Соус сацебели можно не только подать к шашлыку , но и полить ним спагетти, кашу, овощное рагу. Можно добавлять в зажарку к первым блюдам, в подливу к мясу. Словом, количество вариантов применения зависит только от вашей фантазии. Подсолнечное масло и свежую зелень при желании можно добавить при открытии баночки с соусом.
Ингредиенты:
- Помидор — 1500 г (спелый и плотный)
- Красный болгарский перец — 1кг
- Уксус столовый 9% — 100 мл
- Чеснок — 2 головки
- Перец чили — 2-5 шт. (острый, красный)
- Кинза — 8 веточек
- Сахар — 6-8 ст.л.
- Соль крупная — 2 ст.л.
- Смесь перцев готовая — 1 ст.л. (молотая)
- Хмели сунели — 1 ст.л
Приготовление:
Подготавливаем все ингредиенты для соуса. Кто не любит кинзу, может взять петрушку или укроп.
Банки и к ним крышки стерилизуем любым известным и доступным методом.
Помидоры промываем, разрезаем. Вырезаем в помидорах светлую мякоть в месте крепления плодоножки.
Разрезаем их на кусочки. И только потом взвешиваем необходимое нам количество.
Красный острый перец чили разрезаем в перчатках, вырезаем семена и режем колечками. Болгарский перец перекручиваем на мясорубку. Все это бросаем в помидоры, добавляем хмели сунели и молотую смесь перцев готовую, соль, сахар. Кинзу промываем и нарезаем мелко.
Половину кинзы отправляем в соус сразу. Выкладываем все ингредиенты в нержавеющую кастрюлю и ставим на огонь. После закипания огонь уменьшаем и тушим смесь 20 минут.
Добавляем остальную зелень. Чеснок очищаем и измельчаем на крупную решётку. Варим ещё 15 минут. В конце приготовления вливаем столовый уксус, перемешиваем.
По истечении времени варки соуса раскладываем его в подготовленные банки, сразу закручиваем и переворачиваем. Набрасываем на банки теплую «одежку» и даем остыть до следующего дня.
Готовый соус сацебели ставим на хранение подальше от глаз, чтобы продержаться до шашлыков.
Хотя это вряд -ли получится. Такой соус сацебели замечательно идёт с пастой и любым мясом.
