Эта праздничная подборка рецептов тортов вам поможет определиться и выбрать один, тот самый торт, который любят все. Ну а если уж не можете сойтись в выборе, то пеките каждому по маленькому тортику!
Торт с черносливом и грецким орехом
Вкусный, шоколадный, праздничный, бисквитный, с кремом! Торт с черносливом и грецким орехом имеет восхитительный аромат и очень богатый вкус. Времени на готовку уходит много, но этим тортом можно украсить любой стол к празднику!
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца 4 шт.
- Сахар 230 гр
- Мука 230 гр
- Молоко 160 гр
- Сливочное масло 80 гр
- Какао-порошок 3 стол.л.
- Сода пищевая 1/3 чайн.л.
Для крема:
- Сливочное масло 180 гр
- Творожный сыр 400 гр
- Вареное сгущенное молоко 280 гр
Наполнители:
- Грецкие орехи 160 гр
- Чернослив 200 гр
- Алкоголь 100 мл
Пропитка:
- Лимонный сок 4 стол.л.
- Вода 120 мл
- Сахар 60 гр
Приготовление:
Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. В отдельной чаше для взбивания соедините яйца с сахаром и взбейте их на максимальной мощность в пышную и воздушную массу.
В отдельной посуде доведите до кипения молоко вместе с сливочным маслом и дайте маслу полностью растаять. Поочередно вводите в яичную массу муку с содой и молочную смесь. аккуратно вмешивайте все венчиком, вручную, чтобы тесто оставалось пышное. Затем вмешайте какао.
Дно разъемной формы для выпечки застелите кулинарной бумагой и наденьте кольцо. Перелейте тесто в форму (20 см) и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый бисквит остудите, затем оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы он отлежался.
Перед сборкой торта подготовьте всё необходимое для начинки. Сливочное масло и творожный сыр должны быть комнатной температуры. Вареную сгущенку желательно сварить самостоятельно — такая вкуснее. Закрытую банку варите в кипящей воде в течение 2 часов, затем полностью остудите.
Чернослив залейте кипятком минут 5. Затем воду слейте, чернослив промойте. И снова залейте его ароматным алкоголем. Дайте пропитаться в течение 20-30 минут. Этот шаг по желанию.
Орехи порубите немного ножом и обжарьте на сухой сковороде до появления характерного аромата. Обжаренные орехи пересыпьте на тарелку, чтобы они не подгорели на горячей сковороде.
Для приготовления крема смешайте мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой. Затем вмешайте в крем творожный сыр. Для этого можно воспользоваться миксером. Будет казаться, что крем жидковат. Это нормально. В собранном торте все хорошо застынет. Отложите 1/3 крема для обмазки торта.
Чернослив извлеките из алкоголя, обсушите и мелко нарежьте. Измельченные орехи с черносливом вмешайте в оставшиеся 2/3 крема. Отлежавшийся бисквит разрежьте на 4 коржа. Один корж отложите для обсыпки торта. Пропитайте коржи сиропом. Для этого нагрейте воду с сахаром и лимонным соком, чтобы сахар растворился. Затем сироп остудите.
Торт удобно собирать в кольце. На дно выложите первый корж, слой начинки. Затем второй корж и еще слой начинки. Сверху выложите третий корж и немного смажьте его простым кремом. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
Застывший торт извлеките из кольца с помощью острого ножа. Смажьте его по бокам отложенным кремом. Остатки выложите сверху. Отложенный корж измельчите и обсыпьте торт по бокам.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Классический торт «Прага» по ГОСТу — тот самый
Ленивый, но очень вкусный медовик
Этот медовик готовится без использования духовки, раскатки коржей и миксера. Рецепт простой и очень доступный для каждого. Тортик получается очень вкусный и прекрасно подходит для домашнего чаепития.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка соды
- 100 грамм сливочного масла
- 100 грамм сахара
- 4 куриных яйца
- 200 грамм пшеничной муки
Для крема
- 450 грамм сметаны 20%
- 150 грамм вареной сгущенки
Приготовление:
В сотейник вливаем мед, ставим на плиту и нагреваем. Потом добавляем соду и, постоянно перемешивая, доводим до горячего состояния. Затем добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного растворения.
В другую миску вбиваем куриные яйца и всыпаем сахар, перемешиваем венчиком. Добавляем медовую смесь и снова перемешиваем. В конце добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Нагреваем сковороду и смазываем растительным маслом. Выливаем половником тесто, разравниваем и накрываем крышкой. Жарим блинчики с двух сторон до румяного состояния. Таким образом жарим все коржи.
Приготовим крем. В чашку кладем сметану, добавляем вареную сгущенку и тщательно перемешиваем.
Собираем торт. Берем корж, смазываем кремом и кладем следующий корж. таким образом собираем весь торт. В конце смазываем верх и бока торта оставшимся кремом. Получившийся торт украшаем по своему вкусу, ставим в холодильник на несколько часов пропитаться, а потом подаем к столу.
Изысканный торт «Славянка»
Изысканный торт в домашних условиях по очень легкому и достаточно простому рецепту приготовим сегодня с вами. Для бисквита не нужна определенная форма (а это значит приготовить может каждый точно), и благодаря этому существенно сокращается время на выпечку и остывание основы. Это советский вкусный торт, мало кто о нем помнит и знает (возможно), но те, кто успел его хоть раз попробовать, вспоминают его с большим удовольствием! Конечно, хозяйки научились печь такие бисквитные торты самостоятельно и у каждой есть свой рецепт. Предлагаю вам приготовить торт «Славянка» с изюминкой в креме по выбранному нами рецепту: вкусно, нежно и празднично. Будет очень вкусно!
Ингредиенты:
Для бисквита
- 7 штук белков
- щепотка соли
- щепотка ванилина
- 150 грамм сахара
- 4 желтка
- 150 грамм пшеничной муки
- 30 грамм крахмала
Для крема:
- 3 желтка
- 70 миллилитров воды
- 200 миллилитров сгущенки
- 280 грамм сливочного масла
- 100 грамм халвы
Для пропитки:
- 200 миллилитров топленого молока
- 80 грамм сахара
Приготовление:
Приготовим бисквит. В миску всыпаем просеянную муку и добавляем крахмал, перемешиваем. В чашку кладем белки, добавляем щепотку соли и взбиваем до появления пены. Потом всыпаем сахар и взбиваем белок до пышных пиков. Добавляем ваниль и еще немного взбиваем. Затем в белки по одному вводим желтки и перемешиваем. Затем всыпаем мучную смесь и все аккуратно перемешиваем.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выливаем на нее тесто. Отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем в течение 12-15 минут. Готовый корж остужаем на решетке.
Приготовим пропитку. Вливаем топленое молоко в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Потом полностью остужаем.
Приготовим крем. В сотейник вливаем воду и добавляем желтки, перемешиваем и вливаем сгущенку. Все еще раз перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем, постоянно помешивая, и варим до загустения.
Взбиваем сливочное масло до побеления, потом добавляем к нему по одной ложке заварную основу и взбиваем все в пышный крем. Немного крема откладываем для оформления, а в оставшийся добавляем халву и хорошо перемешиваем. Снимаем с бисквита пергаментную бумагу и разрезаем его на 3 части. Крем делим на 4 части.
Собираем торт. Кладем первый корж, пропитываем его и кладем часть крема. Затем еще один корж и все повторяем. Готовый торт со всех сторон смазываем кремом и украшаем его оставшимся кремом с крошкой. Готовому торту даем настояться несколько часов, а потом подаем к столу.
Торт-рулет с мандаринами
Бисквитный рулет с мандаринами готовится просто и быстро. Но получается по-настоящему праздничным, вкусный и большим.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- мука -150 г
- яйца — 5 шт
- сахар -150 г
- разрыхлитель -1,5 ч.л.
Для крема:
- сметана 21% -500 г
- масло сливочное -150 г
- сахарная пудра -140 г
- мандарины — 4 шт
- цедра апельсина для украшения
Приготовление:
Сначала аккуратно отделить белки от желтков. Белки отправить в миску для взбивания. Взбивать миксером в пышную пену. Постепенно всыпая сахар, продолжить взбивание до очень плотной массы.
По одному добавлять желток, каждый раз перемешивая миксером на низких оборотах. Теперь частями всеивать в смесь муку с разрыхлителем. Каждый раз перемешивать лопаткой до однородности.
Приготовить противень для выпечки и застелить его бумагой для выпечки, заранее смазанной растительным маслом. Выложить тесто и разровнять. Духовку разогреть до 190 градусов. Отправить противень с тестом в духовку для выпечки. Время выпечки примерно 15 — 20 минут. Готовый корж выложить на полотенце. Перевернуть и прямо с полотенцем свернуть в рулет. Оставить в таком виде для остывания.
Тем временем приготовить крем. Размягченное сливочное масло выложить в миску. Добавить сахарную пудру. Взбить миксером до однородности. Добавить сметану в несколько приемов, не прекращая взбивать. Каждый раз взбивать смесь до однородности и до пышности. Крем готов.
Рулет развернуть и смазать его кремом, оставив несколько столовых ложек для украшения. Мандарины очистить от кожуры. Разделить на дольки и по возможности убрать белые кусочки. Аккуратно выложить дольки мандаринов на небольшом расстоянии друг от друга на корж. Свернуть корж в рулет.
Ровно срезать края. Смазать сверху рулет оставшимся кремом. Крем щедро посыпать цедрой апельсина. Теперь отправить рулет в холодильник для пропитки на несколько часов, а можно — на ночь.
Восхитительный торт «Несквик»
Торт «Несквик» получается очень вкусный и красивый. Готовится по принципу торта «Панчо». Все быстро и просто. Торт отлично подойдет для семейного торжества и обязательно понравится всем, без исключения.
Ингредиенты:
Для коржей
- 300 грамм пшеничной муки
- 250 грамм сахарной пудры
- 50 грамм какао
- 250 миллилитров молока
- 80 грамм сливочного масла
- 30 грамм растительного масла
- 3 куриных яйца
- 10 грамм разрыхлителя
- ванилин
- щепотка соли
Kрем:
- 500 миллилитров сливок 33%
- 2 столовые ложки какао
- 300 грамм вареной сгущенки
Для наполнения;
- 40 грамм грецких орехов
- 80 грамм шариков Несквик
- 80 грамм шоколада
- 30 грамм сливочного масла
Приготовление:
В горячее молоко добавляем какао и перемешиваем. Остужаем до теплого состояния. Муку смешиваем с разрыхлителем. В сливочное масло добавляем соль и сахара с ванильным сахаром. Все перемешиваем, добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем. Потом по одному добавляем куриные яйца и все перемешиваем до однородной массы.
В готовую массу добавляем муку с разрыхлителем и какао с молоком. Вводим все попеременно, сначала муку, потом молоко, потом снова муку и т.д. Противень застилаем пергаментной бумагой и выливаем на него тесто. Разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 20-25 минут. Готовый корж остужаем.
В чашку кладем шоколад и сливочное масло, растапливаем до однородной массы. В другую чашку кладем шарики «Несквик» и добавляем к ним шоколад, перемешиваем. Перекладываем шарики на досточку, застеленную пергаментной бумагой и убираем в холодильник до полного остывания. А потом дробим на более мелкие кусочки. Рубим более мелкими кусочками орехи.
Берем дуршлаг (22 см.). По его размеру вырезаем основу торта, а оставшийся корж нарезаем квадратиками. Дуршлаг застилаем пищевой пленкой. Взбиваем сливки с какао порошком до устойчивых пиков. В другой миске размягчаем сгущенное молоко миксером и добавляем часть сливок, перемешиваем и добавляем оставшиеся сливки. Снова перемешиваем.
В миску кладем немного крема и часть кусочков. Перемешиваем и кладем в подготовленный дуршлаг. Потом немного орешков и шариков. Таким образом собираем весь торт. Сверху кладем подготовленный кружок коржа и уплотняем. Торт накрываем пленкой и убираем в холодильник на несколько часов. Через отведенное время торт достаем, вынимаем из формы, смазываем оставшимся кремом и украшаем шариками. Готовый торт подаем к столу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Шоколадно-медовый торт «Спартак»
Торт «Мокко-Рокко»
Потрясающе вкусный торт Мокко—Рокко. Коржи безе с орехами в сочетании с нежным шоколадным и ванильным кремом, он буквально тает во рту. Готовится торт достаточно просто.
Ингредиенты:
Для теста:
- 5 шт. (175 граммов) яичных белков
- щепотка соли
- 150 граммов (7,5 ст. ложек без верха) сахарной пудры
- 190 граммов измельчённого миндального ореха
Заварной крем:
- 5 шт. (95 граммов) яичных желтков
- 200 граммов (10 ст. ложек без верха) сахара
- 60 граммов (3 ст. ложки без верха) пшеничной муки
- 500 граммов сметаны или густого натурального йогурта
- 130 граммов сливочного масла
- 20 граммов (4 ч. ложки) ванильного сахара
- 20 граммов (2 ст. ложки без верха) какао
Украшение:
- 10-20 граммов (1-2 ст. ложки без верха) какао
Приготовление :
Пять яиц разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки понадобятся для приготовления крема. Приготовить кастрюлю и всыпать сахар и муку. Перемешать до однородности. Добавить желтки и 3 столовых ложки сметаны из общего количества. Хорошо перемешать веничком до однородности. Затем добавить оставшуюся сметану и еще раз перемешать веничком до однородности.
Теперь поставить кастрюльку на средний огонь. Варить при постоянном помешивании лопаткой. Когда масса начнет густеть, заменить лопатку на веничек. Сделать минимальный огонь и при постоянном помешивании довести смесь до закипания. После закипания проварить смесь на малом огне примерно 1 — 2 минуты.
Снять кастрюлю с огня и поставить в чашу с ледяной водой. Перемешивая, охладить до комнатной температуры. Накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить на столе.
Для приготовления коржей очищенный миндальный орех измельчить в блендере мелко, но не в муку. Духовку поставить на разогрев до 180 градусов. Подготовить прямоугольную форму для выпекания. Застелить ее бумагой для выпечки, заранее смазанной маслом.
Белки вынуть из холодильника и добавить щепотку соли. Начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Когда белки взобьются в пену, частями в три этапа добавлять к ним сахарную пудру, не прекращая взбивать. После растворения сахарной пудры постепенно увеличивать скорость взбивания. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
В два этапа добавить к белкам измельченный миндальный орех, каждый раз перемешивая лопаткой до однородности. Долго не перемешивать. Белковая масса должна оставаться воздушной, а смесь — однородной. Готовую смесь выложить в форму и равномерно разровнять. Отправить форму со смесью в духовку для выпечки на 35 минут. Температура выпечки — 190 градусов.
Готовый корж освободить от формы. Накрыть корж бумагой, решеткой и перевернуть. Снять бумагу, на которой корж выпечкался. Оставляем корж на решетке для охлаждения до комнатной температуры. У остывшего коржа обрезать края. Корж разрезать пополам. Плоучаются два прямоугольных коржа.
Для приготовления крема в миску выложить размягченного сливочного масла и всыпать ванильный сахар. Взбивать на высокой скорости миксера 2 — 3 минуты. Ранее приготовленную заварную основу взбить миксером до воздушного состояния. В масло выложить 1/3 часть заварной основы. Взбить миксером до однородности. Добавляем еще два раза по 1/3 части заварной. 2/5 части белого крема убрать в сторону. К остальному крему всыпать какао порошок и перемешать до однородности.
Для формирования торта на плоскую тарелку выложить первый корж и установить форму и ацетатную пленку. Шоколадный крем разделить на три части. Покрыть корж 1/3 частью шоколадного крема. Разровнять. Разделить белый крем на две части и выложить одну часть белого крема на шоколадный крем. Разровнять. На белый крем выложить третью часть шоколадного крема и разровнять.
На шоколадный крем выложить корж. Слегка придавить. Покрыть корж оставшимся шоколадным кремом и разровнять. Затем выложить оставшийся белый крем и разровнять. Накрыть готовый торт пищевой пленкой и убрать в холодильник вместе с формой на 3 — 4 часа или на ночь для стабилизации. Охлажденный торт посыпать просеянным какао порошком.
Освободить торт от формы и пленки. Готовый торт можно подавать к столу.
Уверен, что моя подборка рецептов тортов поможет вам в выборе. Ведь каждому празднику нужен свой торт.
