Шкмерули ( Чкмерули ) — блюдо западно- грузинской кухни, представляющее собой жареного цыпленка в молочно — чесночном соусе. Родина блюда- село Шкмери в высокогорном Рачинском районе на западе Грузии. Предание гласит, что автором блюда стал местный придворный повар по имени Гловери, от которого правитель потребовал новое блюдо. Тот и соорудил из того, что было под рукой, добавив к обычной курице вновь созданный соус на основе молока с чесноком и приправами.
Зажарить курицу, обязательно целую, сложить куски с аппетитной корочкой в кеци, залить соусом из молока и чеснока, прогреть и наслаждаться вкусом .Здесь не нужен гарнир, достаточно кусочка свежеиспеченной лепешки или лаваша. Очень сочное и ароматное блюдо, где много чесночно-молочного соуса. Готовится элементарно, но оторваться от него невозможно, впрочем как и от любого другого блюда кавказской кухни. Если курица останется, в чем я глубоко сомневаюсь, на другой день будет ещё вкуснее, только без хрустящей корочки.
Ингредиенты:
- курица тушка 1 шт.
- хмели-сунели -1 ч.л.
- молоко 500мл,но лучше сливок
- чеснок 1 головка
- соль по вкусу
- перец черный молотый 1 щепотка
Как приготовить пошагово шкмерули:
Выпотрошенного и вымытого цыпленка разрежьте по линии грудной кости (удобно использовать специальные ножницы для разделки).
Раскройте птицу как книгу, выложите на доску спинкой вверх и слегка отбейте, подогнув крылышки к спине.
Хорошо поперчите и посолите тушку с обеих сторон
В Грузии цыпленка жарят или на кеци, или на решетке на открытом огне (в последнем случае без масла). Но подойдет и обычная тяжелая чугунная сковорода.
В то время пока жарится курица, нужно почистить чеснок, а затем раздавить его в ступке, пресс не подходит, так как даст меньше вкуса, добавляем хмели-сунели и все еще раз растираем. Налейте молоко в кастрюлю и кипятите до 350 мл, добавьте чеснок, соль и специи. Люблю, когда соуса много!!!!
Заливаем смесь на куриные кусочки — запах, конечно такой, что уже хочется немедленно все съесть. Кеци или сковороду уложите в предварительно нагретую до средней температуры печь(духовку). 10-15 минут спустя, когда сок закипит и курица подрумянится ,блюдо готово! Подаём на стол горячим!
Теперь вы знаете, как приготовить Шкмерули. К шмерули подаем нарубленную зелень кинзы или петрушки. По желанию такую курицу можно подавать с картошкой, рисом, с чем захочется.
Несомненно, блюда Грузии являются самыми сочными, ароматными и очень аппетитными. Надеюсь, что вам понравился данный рецепт, и вы поделитесь ссылкой на этот сайт в социальных сетях.
