Вкуснейшие пышные сырники из творога на сковороде

А что вы обычно предпочитаете готовить на завтрак? Я стараюсь делать его более разнообразным. Очень часто готовлю пышные сырники из творога с манкой. А потому что нужно знать секреты удивительно вкусных сырников. Хотите расскажу какие?

Чтобы приготовить пышные сырники , в первую очередь выбираем правильный творог. Его мы покупаем на рынке, в магазине, делаем сами, как бы там ни было — творог у нас всегда разный, он всегда будет иметь разную влажность, даже при одинаковой жирности. Именно влажность творога — вот в чем причина неудачных сырников. Поэтому, чтобы удалить лишнюю влагу из творога, его обязательно нужно отжать при помощи марли, сложенной в несколько слоев, или х\б ткани. Отжимайте творог тщательно — это первый и самый главный нюанс!

Если в твороге немного осталось влаги, на помощь нам придет манная крупа. В сырниках манка просто волшебный ингредиент — она поглотит всю лишнюю жидкость. Добавляйте ее до нужной консистенции , но лишнюю не кладите. И оставьте творожную массу на 15-20 минут для набухания манки.

Яиц много не надо, одного яйца будет достаточно для скрепления 0,5 кг творога .

Очень важный ингредиент — сахар. Чем меньше сахара вы добавите в сырники — тем лучше они будут держать форму. Лучше дополнительно посыпьте готовые сырники сахарной пудрой, при подаче или, вместо сахара, подайте к сырникам варенье или какой-то сладки соус. Также, добавьте хоть немного ванильного сахара — он придаст волшебный аромат сырникам!

Следующий момент — жарка. Только на растительном масле получается идеальная золотистая корочка (хотя я просто обожаю сливочное масло, жаль, что на нем такой корочки не добиться, она сильно подгорает).

И еще, перед жаркой, лучше немного подержать сформированные сырники в морозилке. Они немного схватятся и будут хорошо держать форму.

Замороженные или хотя бы подмороженные сырники всегда лучше держат форму, чем свежеприготовленные.
Жарить сырники нужно на медленном огне (тем более, если вы их заранее заготовили и хранили в морозилке). На медленном огне, сырнички успеют хорошо прожариться, приобрести золотистую корочку и не подгореть.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт;
  • сахар ванильный – 2 ч.л;
  • зернистый творог 5% — 400 гр;
  • манка – 3 ст.л. (35 гр);
  • растительное масло – для жарки;
  • сахар – 2 ст.л.

Как приготовить пышные сырники:

В первую очередь нужно хорошо отжать творог. Для этого на большую миску поместить дуршлаг или большое сито, застелить его марлей, сложенной в несколько слоев, или хлопчатобумажной тканью. На ткань или марлю откинуть творог, скрутить края и хорошо отжать творог.
Из творога должна отделиться сыворотка, ее может быть больше или меньше, все зависит от качества творога, а его качество каждый раз будет разным, даже у одного и того же производителя, поэтому всегда ориентируемся по консистенции.

Отжатый творог переложить в большую миску.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Творожная запеканка с яблоками

К отжатому творогу добавить яйцо, манную крупу, сахар и ванильный сахар.

Количество манки будет зависеть от качества творога. Ориентируйтесь по консистенции: готовая творожная масса для сырников должна быть сухой и хорошо держать форму, если сжать ее в ладони.

Хорошо перемешать творожную массу и оставить на 15-20 минут, чтобы манка набухла. Рабочую поверхность слегка подпылить мукой.
Разделить творожную массу на одинаковые кусочки и подкатать их в шарики.

При помощи большого ножа придать сырникам характерную форму.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Венский карамельный сырник с черносливом – такого еще никто не ел

Сформированные сырники, желательно, убрать на 10-15 минут в морозилку, чтобы они слегка схватились и еще лучше держали форму. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить сырники и жарить с двух сторон, на медленном огне, до румяной корочки. Когда перевернем их на другую сторону, накрываем сковороду крышкой.

Горячие сырники подавать со сметаной, сгущенкой, вареньем, можно просто посыпать их сахарной пудрой. А самый лучший и полезный вариант, за пару минут приготовить для сырников соус из замороженных ягод. Это очень просто: размораживаете ягоды и измельчаете их в блендере, сахар добавить по вкусу (я не добавляю). Из клубники получается самый вкусный и ароматный соус к сырникам!

Приятного вам аппетита и прекрасного настроения! 

Оцените статью
Клуб поваров
Вкуснейшие пышные сырники из творога на сковороде
Куриный салат с яйцом и грибами