Смотрите какой копченый деликатес готовлю из обычной грудинки

Рецепт моей, теперь фирменной, грудинки настолько прост, что справится даже ребенок. Самое сложное - дождаться, когда она приготовится.Вкус у копченой грудинки просто сногсшибательный.Так что спешите на рынок за грудинкой и сохраните рецепт в закладки,чтобы не потерять!

Грудинка — очень универсальный продукт. Мало того, то она отлично заходит под огненную воду, так на ней можно готовить супчики, добавить в жареную картошку, жаркое, да куда угодно. Она придаст почти любому блюду особую изюминку.

 Ингредиенты:

  • грудинка свиная, 2 куска весом по 1.200г;
  • соль, перец, специи;
  • чеснок, 2 головки;
  • лавровый лист, 4 шт;
  • перец душистый и горошком измельченные.

Копчёная грудинка пошаговый рецепт:

Итак, у нас имеется два прекрасных красивых кусочка грудинки. Грудинка должна быть обязательно со шкурой.

Закидываем куски в какую-нибудь емкость и добавляем очень много соли, ОЧЕНЬ! Примерно полных 4 столовых ложки.Так же на два таких куска я взял две головки (не зубчика) чеснока и 4 лавровых листа, ну и конечно черный перец.

Чеснок давим через чеснокодавку, лавровый лист ломаем на мелкие куски и этим делом обмазываем  грудинку.

Читать ещё рецепт по теме: Ветчина из свиной рульки – какая же она вкусная и ароматная

Обмазали и ставим под гнет (чуть ниже напишу на сколько). Гнет делаем очень просто — на сало ставим тарелку и кладем что-то весомое, например бутылку воды. Не обязательно, чтоб давило прям сильно. Закидываем в холодильник и ждем.

Сколько ждать? Если вы не планируете ничего с этим салом делать дальше, то ждите минимум 4 суток. Если вы будете делать как я, то максимум 2 суток. Я прождал 2 суток и приступил к следующему шагу.

Спустя два дня достаем сало из холодильника. Мы добились того, что и нужно было — сало отдало лишнюю влагу.

Куски взяли в себя ровно столько соли, сколько им необходимо. Промываем сало под проточной водой и хорошо просушиваем.Напомню, что если бы подержали сало 4 суток, то его уже можно было бы есть.

Дальше все просто. коптим сало. Но есть один нюанс с щепой. Перед копчением мы слегка смачиваем щепу и добавляем в щепу САХАР, буквально две столовые ложки.

Кладем щепу в коптильню, заряжаем сало шкурой вниз и коптим на среднем огне не более двух часов.

Коптил я на улице ,естественно, вот  в такой коптильне.

Спустя примерно полтора часа я достал вот такую красоту.

Вкус просто потрясающий, но в холодном виде вкуснее, поэтому ждем, когда остынет, затем заматываем в пленку и убираем в холодильник. Второй кусок можно заморозить.

Читать ещё рецепт по теме: Домашняя сочная буженина приготовленная в мультиварке

Мясо розовое — то, что нужно, и можно не бояться, так как оно просолено. Оно сочное до невозможности.
В холодном виде просто бомба!
Оцените статью
Клуб поваров
Смотрите какой копченый деликатес готовлю из обычной грудинки
Салат «Бостон» с курицей: лёгкий, сытный и полезный