Ветчина из свиной рульки – какая же она вкусная и ароматная

Предлагаю вам супер рецепт, как готовится отличная мясная закуска - ветчина из свиной рульки. Такая домашняя ветчина подойдет и вместо колбасы на бутерброд, и как нарезка на праздничный стол. Рулька получается очень ароматная, по вкусу похожа на домашнюю колбасу из свинины. Ну что ,готовим?

Ветчина из свиной рульки хорошо держит форму, не распадается.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька (задняя нога) 1 шт.
  • Соль 1 ч.л. без горки (на 950 гр мяса без кости)
  • Черный перец 0,5 ч.л.
  • Чеснок 5 зубчиков

Как готовится ветчина из свиной рульки :

Свиную рульку хорошо помыть. Вырезать кость. Мясо отрезать от кожи, хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить чеснок.

Кожу тоже присолить и приперчить. Для сохранения розового цвета я добавила одну таблетку аскорбиновой кислоты, но не могу с уверенностью сказать, что она помогла, т.к. нашла информацию, что аскорбиновая кислота помогает сохранить цвет только без термической обработки.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Свиная рулька с начинкой на праздничный стол — мясо просто тает во рту

Такой розовый цвет может получился из-за просола в течение 1 дня.

Выложить мясо на кожу и скрутить рулет. Для фиксации можно завязать нитками. Хорошо обмотать пищевой пленкой, зафиксировать края, чтобы внутрь не попала вода. Оставить мариноваться в холодильнике на 1 день.

.Отварить в течение 4 часов, не давая воде закипеть, температура воды должна быть около 80-90 градусов. Готовой ветчине дать полностью остыть, можно положить под гнет, чтобы придать форму прямоугольника. Оригинал рецепта.

Вкусной вам ветчины и хорошего настроения!

Оцените статью
Клуб поваров
Ветчина из свиной рульки – какая же она вкусная и ароматная
Жареные аппетитные пирожки с капустой и грибами