Делаются такие пельмени очень легко и просто. И рецепт, который вы сейчас читаете — прямое тому доказательство.
Ингредиенты:
- Мука — 3 ст;
- Молоко — 100 мл;
- Вода — 100 мл;
- Яйцо — 1 шт;
- Соль — 1 ч.л;
- Свинина — 600 гр;
- Говядина — 400 гр;
- Лук — 4 шт;
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
В миску просейте муку. Сделайте небольшое углубление. Насыпьте щепотку соли и разбейте яйцо.
Перемешивая, вливайте небольшими порциями молоко.
Затем так же постепенно введите воду.
В итоге у вас должно получиться довольно крутое тесто.
Читайте также по теме: Кубанские штрумбы из теста и фарша
Скатайте его в шар и оберните пищевой пленкой. Оставьте отдыхать на 1 час при комнатной температуре.
Как делать фарш я рассказывать не буду. Вам это и так понятно и ясно. Могу только посоветовать пропустить лук через блендер. Таким образом фарш получится более сочным и нежным.
И главное условие получить бульон в пельмешках — это наличие жирка в фарше. Обязательно добавьте жир, который так же пропустите вместе с мясом через мясорубку. Так же можно добавить немного воды, что так же поспособствует образованию большого количества бульона в пельменях.
Готовый фарш посолите и поперчите по своему вкусу.
Подошло время лепки. Для этого так же, как и в предыдущем рецепте, раскатайте тесто в тонкий пласт. По мере раскатывания тесто можно припылять мукой, если оно пристает к скалке. Затем при помощи стакана вырезать из пласта одинакового размера кружочки.
В каждый из кружочков положить немного фарша.
Плотно защипите края, чтобы пельмени не расклеились во время варки.
Читайте также по теме: Любимые варенички с картошкой со шкварочками
Соедините края, так же очень плотно защипив их друг к дружке.
Вот такого вида у вас должен получить пельмень. Все то же самое повторите с остальным тестом и фаршем.
Возможно, сначала вам будет не так легко даваться лепка. Но с каждым налепленным пельмешом, вы заметите что дело это не такое уж сложное как кажется вначале. Готовые пельмени отправляем в кипящую воду. И ждем до тех пор, пока они не всплывут. После того как бульмени всплыли, варим их ещё пять минут.
После этого можно вынимать их шумовкой и подавать в горячем виде к столу. По этому рецепту пельмени получаются очень нежными и с большим количеством бульона внутри.
Обязательно попробуйте приготовить такие пельмени и вы больше никогда не захотите покупать никакие разрекламированные бульмени и им подобные.
