Вишнёвый соус «Ткемали» на зиму

Все знают, что классический соус "Ткемали" готовят из жёлтой алычи. Но умелые кулинары стали использовать любые кислые ягоды для создания этого вкусного соуса. Вишня очень чудесно подходит для этого случая. Обязательно попробуйте!

Стоит заметить, что соль, сахар, специи можно регулировать на свой вкус. Если у вас кориандр в виде порошка, то добавьте его уже непосредственно в кастрюлю со всеми специями. Вишнёвый соус «Ткемали»  отлично подходит к мясным блюдам. Я его готовлю в первый раз, поэтому продукты взял только на 1 банку. Если понравится сварю ещё.

  Ингредиенты:

  • Вишня — 500 гр
  • Базилик — 15 гр (зелень)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 1,2 ч.л.
  •  Сахар — 2 ст. л.
  • Красный острый перец — 1/3 ч. л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  •  Чёрный перец — 1/3 ч.л.

Как приготовить Вишнёвый соус «Ткемали» :

Подготовьте необходимые ингредиенты. Удалите из вишни косточки.

Выложите в чашу блендера и пробейте до однородного состояния.

С веточек базилика снимите листочки. Очистите чеснок и нарежьте на кусочки. Всё переложите в чашу блендера с измельченной вишней. Добавьте семена кориандра. Всё вместе пробейте до однородного состояния.

Полученную массу перелейте в кастрюлю. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Соус из вишни с чесноком и приправами на зиму.

После закипания убавьте огонь до минимума. Добавьте соль, сахар, перец красный и черный. Варите с момента закипания в течение 5 минут.

По истечении времени соус снимите с огня. Перелейте в чистую и сухую банку.

Закройте крышкой, переверните. Укутайте и в таком виде охладите. Готовый соус храните в прохладном месте.

Из указанного количества ингредиентов получается 1 баночка объемом 0,3 литра. Хотите больше — умножайте на 5 или 10 все ингредиенты. Соус мне очень понравился, завтра куплю ведро вишен и сварю на зиму вместо кетчупа из томатов.

Удачных вам заготовок!

Оцените статью
Клуб поваров
Вишнёвый соус «Ткемали» на зиму
Пирожное «Kinder» молочный ломтик — готовим дома