Стоит заметить, что соль, сахар, специи можно регулировать на свой вкус. Если у вас кориандр в виде порошка, то добавьте его уже непосредственно в кастрюлю со всеми специями. Вишнёвый соус «Ткемали» отлично подходит к мясным блюдам. Я его готовлю в первый раз, поэтому продукты взял только на 1 банку. Если понравится сварю ещё.
Ингредиенты:
- Вишня — 500 гр
- Базилик — 15 гр (зелень)
- Чеснок — 2 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль — 1,2 ч.л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Красный острый перец — 1/3 ч. л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Чёрный перец — 1/3 ч.л.
Как приготовить Вишнёвый соус «Ткемали» :
Подготовьте необходимые ингредиенты. Удалите из вишни косточки.
Выложите в чашу блендера и пробейте до однородного состояния.
С веточек базилика снимите листочки. Очистите чеснок и нарежьте на кусочки. Всё переложите в чашу блендера с измельченной вишней. Добавьте семена кориандра. Всё вместе пробейте до однородного состояния.
Полученную массу перелейте в кастрюлю. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Соус из вишни с чесноком и приправами на зиму.
После закипания убавьте огонь до минимума. Добавьте соль, сахар, перец красный и черный. Варите с момента закипания в течение 5 минут.
По истечении времени соус снимите с огня. Перелейте в чистую и сухую банку.
Закройте крышкой, переверните. Укутайте и в таком виде охладите. Готовый соус храните в прохладном месте.
Из указанного количества ингредиентов получается 1 баночка объемом 0,3 литра. Хотите больше — умножайте на 5 или 10 все ингредиенты. Соус мне очень понравился, завтра куплю ведро вишен и сварю на зиму вместо кетчупа из томатов.
Удачных вам заготовок!
