З усіх рецептів аджик перепробуваних мною, цей рецепт найсмачніший! Тут усього в міру: і гостроти, і кислоти, і цукру, і солі. Процес приготування аджики не відрізняється від інших. Для аджики можна заздалегідь не готувати банки, коли аджика варитиметься, у вас буде 40 хвилин для цього. Я стерилізую банки над парою, кришки проварюю. Домашня аджика з болгарським та гострим перцем — це чудовий соус до всіх м’ясних і рибних страв, до сала або просто на хлібець. Зупиниться неможливо, дуже смачно! Багато хто додає спеції: коріандр, хмелі-сунелі тощо. Я варю без них, аджика самодостатня. Але якщо ви любите, додайте за смаком.Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1,8 літра готової аджики.
Ми 👨🍳 в Теlegram
Інгредієнти:
- Морква 500 гр
- Перець болгарський 500 гр
- Помідори 2,5 кг
- Часник 2 шт (головки)
- Перець гострий 2-3 шт
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 200 гр
- Олія рослинна 250 мл
- Цибуля ріпчаста 500Г гр
- Оцет 9% 150 мл
Як готується аджика з болгарським та гострим перцем:
Підготуйте інгредієнти. Усі овочі потрібно вимити.
Очистіть усі овочі, поріжте, щоб вони пролізли в горловину м’ясорубки. У гіркого перцю потрібно відрізати тільки хвостик, насіння видаляти або різати його не потрібно.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 👨🍳 Хренодер — приправа з перцем і хріном без варіння
За допомогою м’ясорубки подрібніть усі овочі.
Перелийте аджику в глибоку каструлю, додайте цукор і сіль. Кількість цукру 150-200 грамів, залежно від кислоти томатів, я завжди додаю 200 грамів.
Влийте рослинну олію, перемішайте, доведіть аджику до кипіння.
Варіть аджику 40 хвилин. Додайте оцет і зніміть із вогню.
Розкладіть аджику по стерильних банках, закрутіть кришками.
Переверніть баночки догори дном, укутайте на добу в ковдру. Потім приберіть у прохолодне місце для зберігання.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 👨🍳 Лютениця болгарською на зиму. Покроковий рецепт з фото
Вдалих заготовок!
