Не забывайте, что соль в данном случае выступает в роли консерванта, поэтому для хранения соус делают слегка пересоленым. Если вы любите соусы поострее, тогда делайте хренодёр осенью. Поговаривают, что корень намного ядренее в месяцы с буквой «р». А это сентябрь, октябрь и ноябрь. То есть выкапываем его из земли именно в эту пору года.
При желании можно добавить острый перец и чеснок. Пропорции в данном рецепте условные. Хрен и перец можно добавлять по вкусу. У меня 50 на 50. Хренодёр умеренно острый и очень ароматный. Желательно использовать мелкую решеточку на мясорубке, или можно пропустить перец с хреном дважды.
Клуб Поваров
в Телеграм
Ингредиенты:
- Хрен 250 гр
- Перец 250 гр
- Острый перец при желании — 1 -2 шт
- Соль 0,5 чайных ложки
- Сахар 2 чайных ложки
- Уксус яблочный 2 чайных ложки
- Вода 20 мл
Как приготовить хренодёр с перцем:
Подготовим ингредиенты.
Перец чистим и режем крупно. Через мясорубку пропускаем хрен и дольки перца.
ЕЩЁ СОУС: 👨🍳 Сырая аджика с хреном и чесноком
На мясорубку надеваем пакет, чтобы запах не распространялся. Добавляем соль и сахар.
Наливаем яблочный уксус и немного кипяченой воды. Все перемешиваем.
Хренодер с перцем перекладываем в сухие баночки и храним в холодильнике под плотными крышками.
ЕЩЁ СОУС: 👨🍳 Бесподобный соус из красной смородины с чесноком без уксуса
Получится примерно 2 баночки по 200 мл. Удачных вам заготовок! 👨🍳
