Эта сырая аджика с хреном и чесноком может храниться очень долго в прохладном месте, несмотря на то, что вы не будете его подвергать термической обработке.
Ингредиенты:
- помидоры — 2.5 кг;
- сладкий перец — 500 г;
- острый перец — 3-5 шт;
- корень хрена — 200 г
- чеснок — 300 г
- соль — 2 ст.л;
- сахар — 120 г
- уксус 9% — 20 мл.
Приготовление:
Овощи промываем, просушиваем.
Корень хрена я измельчаю в комбайне. Можно перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.
Помидоры можно дополнительно протереть через сито, если любите соусы без кусочков кожуры.
Читать ещё рецепт по теме: Соус Айвар по-сербски из печеного сладкого перца на зиму .»Сербская зимница» — мой любимый рецепт
Измельчаем в блендере чеснок, красный болгарский перец. Добавляем в остальным овощам.
Заправляем аджику всеми остальными ингредиентами. Тщательно перемешиваем и раскладываем соус по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками и ставим на хранение в холодильник.
Такая сырая аджика с хреном и чесноком может использоваться как основа для других острых соусов для мяса и рыбы.
Еще больше интересных рецептов заготовок смотрите в рубрике: ЗАГОТОВКИ
Её немного можно добавлять и в первые, и во вторые блюда, овощное рагу.
Я в таком соусе еще мариную мясо и запекаю его в духовке. И вам советую приготовить несколько банок такой аджики.
