Соус Айвар по-сербски из печеного сладкого перца на зиму .»Сербская зимница» — мой любимый рецепт

Лишь попробовав готовый соус из печеного перца айвар, ты сразу поймешь, что усилия и время затрачены не зря! Вкус — невозможно от банки оторваться, не говоря уже о том, что на аромат сбегутся все соседи, пока соус будет вариться. Непременно поделитесь с друзьями этим рецептом, не лишайте их возможности отведать это вкуснейшее блюдо!

Ни с кем не буду спорить об аутентичности своего рецепта. Но так реально готовят мои многочисленные сербские родственники. Соус айвар готовят без баклажан, мне так больше нравится. Он намного ярче и вкуснее.

Как приготовить на зиму соус айвар из болгарского перца по-сербски:

Ингредиенты:

  • 3 кг. красный мясистый болгарский перец
  • 10 зубчиков чеснок
  • острый перец чили 1 шт.
  • 250 мл. растительное масло
  • 2 ст.л. сахар по желанию
  • по вкусу соль

Приготовление:

Айвар — овощная икра. Солирует в ней, несомненно, мясистый красный перец. Я бы даже сказала особо мясистый. Из другого настоящего айвара не получить!

Промыть перец, выложить на противень, запекать до потемнения при температуре 200 градусов. Здорово, если есть гриль: получится еще вкуснее!

Запеченные перцы поместить в полиэтиленовый пакет, край завернуть. Пропарить несколько минут, чтобы потом легко отделить кожицу.

Семена также удалить и снять кожицу с перца.

Теперь самое время прополоскать заготовку.

Читайте ещё по теме: Маринованный запеченный с морковью по болгарски «Сто чушки»

Складываем готовые почищенные и помытые перчины  в отдельную посуду.

 Перец чили ,чеснок и запеченные перцы пропустить через мясорубку.
Перелить массу в глубокий казан, влить масло, добавить соль, сахар и поставить на огонь.
Кода по вашему мнению консистенция будет именно той, что надо, добавьте соль, почищенный, мелко нарубленный чеснок и измельченный острый перчик. Протомите еще минут десять. Вот оно — нежное, «мазкое», волшебного вкуса варево.
Сербы считают, что айвар готов, когда он начинает отделяться от стенок посуды.

Теперь нужно быстро накладывать готовый айвар в стерильные банки, закатывать простерилизованными крышками, переворачивать, укутывать. Оставлять пассивно стерилизоваться, пока банки не остынут окончательно и бесповоротно.

Читайте ещё по теме: Болгарский перец по-кубански с чесноком и луком на зиму

Соус следует накладывать очень плотно, избегая прослоек воздуха. Нужно слегка постукивать банкой с айваром о сложенное полотенце в процессе наполнения.

Какое же это удовольствие — намазать ломоть душистого хлеба этим наркотическим сербским зельем!

Оцените статью
Клуб поваров
Соус Айвар по-сербски из печеного сладкого перца на зиму .»Сербская зимница» — мой любимый рецепт
Жареные баклажаны в ореховом соусе Баже по-грузински