На кілограм рідини кладемо, приблизно, 1,2 кілограма цукру. Якщо покласти менше, джем гірше зберігатиметься, а якщо цукру буде забагато, не всі кристали розчинятимуться і на дні банки осяде цукор. Також важливо, потримати сирий джем із калини та малини при кімнатній температурі, помішувати і дочекатися повного розчинення цукру, щоб джем був густим і однорідним.
До речі, ви знаєте , що вітаміну С в ягодах калини вдвічі більше, ніж у лимоні. У поєднанні з залізом вітамін С прекрасно засвоюється, тому ягоди калини добре вживати тим, хто страждає від анемії з недоліком заліза. Завдяки такому біохімічниму складу плоди калини надають терпку, антисептичну, кровоспинну, жовчо-та сечогінну, заспокійливу дію, знижують кров’яний тиск, прискорюють загоєння ран і виразок. Також ягоди калини покращують роботу серця, судинної системи.
Кора калини звичайної Cortex Viburni – лікарська сировина для отримання кровоспинних, протиракових, протиалергічних і кардіотонічних препаратів. Сухі плоди калини входять до складу полівітамінних аптечних зборів. Вітамінний чай з плодів має загальнозміцнюючу і заспокійливу дію.
Ми 
в Теlegram
Інгредієнти:
- Малина 1 кг
- Калина 300-400 кг
- Цукор 1,2 кг
Як приготувати сирий джем із калини та малини:
Підготуємо ягоди та цукор.
Промиті та висушені ягоди кладемо в миску. Гілочки калини можна не обривати.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 👨🍳 Бурштинове густе яблучне варення на зиму для начинки
Товчемо ягоди.
Товчені ягоди перекладаємо в сито з дрібними отворами і проціджуємо. Або ж можна згорнути марлю в 4 рази і через неї процідити ягідний сік із м’якоттю.
Хвостики, насіння і шкірки видаляємо, (з них можна компот зварити), а сік із м’якоттю переливаємо в миску.
Додаємо цукор. На 1 кг соку, 1,2 кг цукру.
Цукор розчиняється досить довго. Протягом дня джем перемішуємо. Спочатку вгорі збирається сік, а кристали цукру осідають внизу. Далі, маса стає однорідною, кристали цукру зникають, а джем має трохи загуснути.
Коли весь цукор розтанув, перекладаємо джем у сухі стерильні банки, накриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику.
ЩЕ КАЛИНА: 👨🍳 Як приготувати домашнє вино з калини – 4 найкращі рецепти
Такий корисний сирий джем буде в нагоді при любій застуді. Смачного вам та міцного здоров’я! 👨🍳
