Печенье Савоярди, приготовленное по классическому рецепту, – это настоящее произведение искусства. Пить чай с печеньем огромное удовольствие, ведь оно не крошится и не рассыпается. Десерт можно даже детям, которые не обзавелись полным набором зубов.Достаточно окунуть «дамские пальчики» в молоко на несколько секунд и они станут мягкими, при этом не потеряют воздушность. Важно, что домашнее печенье не содержит ароматизаторов и синтетических консервантов, усилителей вкуса, в его качестве можно быть уверенным на 100 процентов.
Клуб Поваров
в Телеграм
Кстати, свое название печенье Савоярди получило благодаря герцогам Савойским, это их повара, в XV веке, придумали это продолговатое, плоское бисквитное печенье посыпанное сахаром. Второе его название — «дамские пальчики».
Ингредиенты:
- яйцо 2 шт.
- сахар 60 г.
- крахмал 15 г.
- мука 40 г.
- соль щепотка
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить печенье Савоярди:
Подготовить все необходимое. Яйца брать среднего размера.
Яйца разбить в миску, туда же отправить сахар и щепотку соли. Взбить миксером до растворения сахарных крупинок и образования пышной пены, медленно стекающей с венчика. Вручную это сделать крайне проблематично, даже с помощью мощной техники процесс займет не менее 4-5 минут.
ЕЩЁ ПЕЧЕНЬЕ: 👨🍳 Песочные коржики с творогом и малиной
Муку и крахмал просеять через сито. Далее уже миксер отложить и действовать лопаткой или ложкой. Аккуратно, стараясь сделать минимум движений, вмешать сухие компоненты. Тесто должно быть очень воздушным.
Переложить его в кулинарный мешок с отрезанным уголком или круглой насадкой.
Противень застелить антипригарным ковриком. Для удобства лучше нанести разметку. Приложить линейку и провести линию, обмакнув зубочистку или шпажку в сахарную пудру. Длина печений будет 10 см, там провести и вторую полосу. Продвигая кулинарный мешок медленно, но уверенно, выдавить полоски теста. Расстояние между ними не менее 3 см.
Сразу же поместить в духовку и выпекать Савоярди на 160 градусах 10 минут. Печеньки не должны быть полностью твердыми, а лишь слегка подрумяниться, они затвердеют в процессе остывания.
Печенье Савоярди готово. Вышло 22 шт. Посыпать сахарной пудрой и дать полностью остыть.
ЕЩЁ ПЕЧЕНЬЕ: 👨🍳 Ажурное турецкое печенье «Чарох» с клубничным джемом
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал в телеграм , будем готовить вместе! 👨🍳
👨🍳 Совет от шефа. Готовя печенье Савоярди, ориентируйтесь на консистенцию теста. Размер яйца может сильно повлиять на результат. Вес яйца категории С1 и С0 разнится примерно на 10 грамм. На трех яйцах у вас выйдет уже на 30 г больше жидкости. Чтобы тесто было более воздушным, больше взбивайте желтки с сахаром, как на бисквит. Тогда не придется подсыпать муку. Если вы хорошо взбили яйца, а тесто все равно выходит жидковатым, тогда стоит добавить муки, но не больше 100 г на всю порцию, иначе печенья могут получиться очень тяжелыми .Стоит также учесть, что во время выпечки бисквитное тесто в любом случае немного расходится, потому отсаживайте его на расстоянии друг от друга, тогда печенья не слипнутся и равномерно пропекутся.
