Такой болгарский перец по-кубански отлично подойдет к картошечке ,рису и пасте. И как закуска с мясом тоже суперски сочетается.
Ингредиенты:
- болгарский перец — 2,5 кг
- помидоры — 2 кг или 2 литра томатного сока
- репчатый лук — 500-700 гр
- сахар — 200 гр
- соль — 2 ст ложки без горки
- столовый 9% уксус — 2 ст ложки
- чеснок — 5-7 зубчиков
- черный перец горошком — по вкусу
- растительное масло рафинированное — 150 мл
Из данного объема получается 4 литра готового лечо
Приготовление:
Перец для этой заготовки используется свежий, не вялый и желательно мясистый. Традиционно готовят из красного овоща, но можно добавить немного желтого или оранжевого. Перец режем на достаточно крупные кусочки, мелкие плоды — на четыре части, покрупнее — на шесть.
Томаты для начала нужно освободить от шкурки. Для этого нужно надрезать кожицу, как на фото ниже, обдать помидоры кипятком .И после такой процедуры кожицу достаточно легко можно будет снять.
Томаты превращаем в сок: с помощью миксера, мясорубки или погружного блендера. Делайте, как удобно.
Томатный сок выливаем в большую вместительную кастрюлю, доводим до кипения, снимаем пену и варим минут 20. К соку выкладываем соль, сахар и растительное масло, обязательно должно быть рафинированное . Варим все вместе минут 5.
В томатный сок выкладываем порезанный кусочками болгарский перец, репчатый лук, нашинкованный полукольцами, несколько горошин черного перца. Аккуратно все перемешиваем и все это доводим до кипения. Варим смесь в течении 15 минут, при слабом кипении.
В самом конце приготовления наливаем уксус и мелко порезанный чеснок. Количество чеснока можно уменьшить, а можно и вовсе без него обойтись, если хотите получить более мягкий и нейтральный вкус блюда. Болгарский перец по-кубански доводим еще раз до кипения и варим пару минут.
Готовое горячее лечо разливаем по банкам, которые к этому времени должны быть уже подготовлены: простерилизованы вместе с крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. После охлаждения баночки можно прятать в кладовку или любое другое темное место .
Могу сказать однозначно, что такое лечо долго у вас не простоит, очень уж много желающих появляется на такие баночки.
Отлично сочетается с запеченной курочкой, а с тушеной картошкой вообще прелесть. Можно есть и есть, остановиться ну просто невозможно.
Вам стоит обратить внимание еще на рецепты заготовок из болгарского перца, которые вы найдёте на сайте Страна салатов.
