Понадобится 2 л кипятка — по 1 л для маринада и заливки овощей. Перец с яблоками хорошо вымываем. Крышки и банки вымываем с пищевой содой, а потом споласкиваем. В кастрюлю наливаем воду (чтобы покрыть дно примерно на 7 см) и выкладываем туда крышки. Сверху устанавливаем решётку. На решётку ставим банки вверх дном. Доводим воду до закипания и стерилизуем банки и крышки 15 минут (до появления крупных капель воды на стенках банок).
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 670 г
- Яблоки — 670 г
- Лук репчатый — 280 г
Для маринада:
- Соль — 25 г
- Сахар — 50 г
- Уксус столовый 9% — 50 мл
- Кетчуп (у меня острый кетчуп чили) — 40 г
- Вода — 1 л
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Как приготовить маринованный сладкий перец с яблоками и луком :
Оказалось, что банок маловато, поэтому я простерилизовала ещё 1 баночку и крышку. Всего у меня получилось 5 пол-литровых баночек заготовки.
Простерилизованные банки помещаем вверх дном на чистое сухое полотенце, даём обсохнуть. Туда же выкладываем и крышки.
Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами толщиной около 0,3 см. Выкладываем лук на дно банок, равномерно распределяя.
У болгарского перца удаляем сердцевину с семенами и белые перегородки. Нарезаем перец вдоль на продольные ломтики-полосочки. Приблизительная ширина ломтиков — 2,5-3 см. Яблоки очищаем от семян (кожицу оставляем), нарезаем дольками толщиной 2-2,5 см.
Читать ещё рецепт по теме: Маринованный запеченный с морковью по болгарски «Сто чушки»
В каждую банку сверху на лук плотно укладываем 2-3 кусочка перца. Затем равномерно распределяем поверх перца слой яблок. Чередуя перец и яблоки, наполняем банки доверху.
Доводим до кипения любым способом примерно 2 л воды. Кипятком заливаем содержимое банок по верхнюю кромку. На этом этапе уйдёт 1 л жидкости. Прикрываем всё простерилизованными крышками, сверху накрываем полотенцем и оставляем на 5-7 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю для приготовления маринада, оставляя овощи в банках.А банки с перцем и яблоками снова заливаем чистым кипятком (1 л), прикрываем крышками.
Накрываем полотенцем и снова оставляем на 5-7 минут. Тем временем к слитой в кастрюлю воде добавляем лавровый лист и соль. Также всыпаем сахар .Добавляем кетчуп. Перемешиваем до растворения сахара. Вливаем уксус. Всё доводим до кипения. Из банок выливаем ненужную теперь воду. Заливаем в банки с заготовкой кипящий маринад. Герметично закручиваем.
Баночки с заготовкой переворачиваем вверх дном. Укутываем тёплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания (можно на ночь).
Читать ещё рецепт по теме: Болгарский перец по-кубански с чесноком и луком на зиму
Маринованный сладкий перец с яблоками и луком, на зиму, готов. Храним заготовку в тёмном прохладном месте.
