Пропоную вам дуже смачну заготовку — перець фарширований капустою. Такий перець заготовляю не один рік, Капуста, маринована в перцях виходить неймовірно смачною і дуже ароматною! Ця овочева закуска дуже корисна, красива і проста в приготуванні! Неодмінно заготуйте на зиму кілька баночок цієї смакоти! Тож якщо ви полюбляєте похрумтіти капустою вприкуску з маринованим перчиком, обов’язково приготуйте декілька банок, щоб узимку насолоджуватися чудовим смаком улюблених овочів і згадувати про тепле літо.
Ми
в Теlegram
Інгредієнти:
- Перець болгарський 3 кг (на 12 літрів заготовок)
- Капуста білокачанна 2 кг (на 12 літрів заготовок)
- Морква 1-2 шт (на 12 літрів заготовок)
- Оцет 9% 6 ст. л (4 — у маринад на 1 літр води, 2 — у начинку )
- Сіль 3ст. л (1 — у маринад на 1 літр води, 2 — у начинку)
- Кмин 0,5 ч.л. (на 12 літрів заготовок)
- Лавровий лист 1-2 шт. (на 1 банку)
- Перець духмяний горошком 2 шт. (на 1 банку)
- Гвоздика 2 шт.(на 1 банку)
- Перець чорний горошком 4-5 шт. (на 1 банку)
- Петрушка 1 шт.(гілочка на 1 банку)
Як приготувати перець фарширований капустою:
Для початку приготуємо начинку для нашого перцю. Шинкуємо капусту, додаємо до неї терту моркву, кмин, 2 ложки солі та 2 ложки оцту. Мнемо гарненько капусту руками і залишаємо на 2 годинки, щоб вона пустила сік і промаринувалася.
Тепер ми видаляємо в перці плодоніжку й очищаємо його від насіння, ретельно промиваємо під холодною водою.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 👨🍳 Маринований болгарський перець із часником та зеленню
Опускаємо перець у киплячу воду на 3 хвилини, потім витягаємо його і даємо стекти воді.
Коли перець охолоне, ми починаємо його фарширувати. Віджимаємо з капусти сік і акуратно поміщаємо її всередину перцю. З усієї цієї кількості перцю в мене вийшло 8 півторалітрових банок.
Тепер на дно кожної банки кладемо спеції і трави, потім викладаємо фарширований перець. Заливаємо перець гарячим маринадом, у який додаємо 4 столові ложки оцту і ложку солі з розрахунку на 1 літр води.
Потім стерилізуємо банки з перцем у маринаді протягом 20-30 хвилин і закатуємо їх. Якщо плануєте зберігати в холодильнику, то можна закривати банки звичайними кришками, що закручуються.
ЩЕ ПЕРЧИК: 👨🍳 Маринований болгарський перець з хвостиком на зиму у пряному кисло-солодкому маринаді
Закатані банки перевертаємо дном догори і залишаємо їх до повного охолодження. Банки під звичайними кришками охолоджуємо кришкою догори. Приємного вам апетиту! 👨🍳
