Рецепт настоящей кабачковой икры — просто объедение !

Это наверно самый вкусный рецепт настоящей кабачковой икры, который мне встречался. Каждый год я закрываю икру по разным рецептам, пребывая в поиске той самой икры, которую мне доводилось кушать в детстве. Но никак не мог добиться тех пропорций, чтобы было прям "вау" .Закрываю уже третью партию.

И вот спешу поделиться с вами — я таки нашёл очень вкусный рецепт настоящей кабачковой икры. Кабачковая икра достигает своего вкуса именно после охлаждения. Поэтому горячая и уже холодная икра это два разных вкуса!

Ингредиенты:

  • Кабачки 1,5 кг.
  • Лук репчатый 500 гр.
  • Морковь 450 гр.
  • Соль 25 гр.
  • Сахар 50 гр.
  • Масло растительное 50-60мл.
  • Чеснок 5 зуб.
  • Перец молотый чёрный 1/2 ч.л.
  • Томатная паста 150 гр.
  • Уксус 9% 25 мл.

Рецепт настоящей кабачковой икры:

выход идёт примерно на 3 баночки по 0,5 и ещё немного остаётся

Морковь и лук мелко нарезать и выложить в глубокий сотейник или жаровню. Добавить растительное масло и обжаривать на среднем огне до томленого состояния. Пока обжариваются овощи , почистить и порезать кабачки. (Семечки тоже удалить)Я всегда снимаю кожуру с них.

Выложить кабачки в кастрюлю. Перемешать. Добавить соль, сахар. ( кстати если боитесь что будет слишком сладко, добавьте сахара меньше , потом если что отрегулируете )

ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Баклажаны по вкусу как грибы обжаренные с луком

Тушить на средне низком нагреве 30 минут. Без крышки. Через 30 минут добавить чеснок, перец и томатную пасту. Перемешать и ещё тушить 10 минут.

Потом пробить блендером в пюре. Мне нравится когда икра не сильно пробитая . После того как пробъете блендером , попробуйте на вкус и отрегулируйте сахаром или солью. Мне идеально по вкусу как указано в рецепте. В конце добавьте уксус.

Закройте крышкой кастрюлю, чтобы не обжечься и не испачкать плиту. Довести до кипения .

Разложить по стерилизованным банкам, перевернуть и укутать.

ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Хрустящие кабачки кабанчики в томате на зиму

Приготовив один раз такую икру, вы больше не будете покупать ее в магазине !

Оцените статью
Клуб поваров
Рецепт настоящей кабачковой икры — просто объедение !
Тёртый пирог с черникой — готовится быстро и просто