И вот спешу поделиться с вами — я таки нашёл очень вкусный рецепт настоящей кабачковой икры. Кабачковая икра достигает своего вкуса именно после охлаждения. Поэтому горячая и уже холодная икра это два разных вкуса!
Ингредиенты:
- Кабачки 1,5 кг.
- Лук репчатый 500 гр.
- Морковь 450 гр.
- Соль 25 гр.
- Сахар 50 гр.
- Масло растительное 50-60мл.
- Чеснок 5 зуб.
- Перец молотый чёрный 1/2 ч.л.
- Томатная паста 150 гр.
- Уксус 9% 25 мл.
Рецепт настоящей кабачковой икры:
выход идёт примерно на 3 баночки по 0,5 и ещё немного остаётся
Выложить кабачки в кастрюлю. Перемешать. Добавить соль, сахар. ( кстати если боитесь что будет слишком сладко, добавьте сахара меньше , потом если что отрегулируете )
ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Баклажаны по вкусу как грибы обжаренные с луком
Тушить на средне низком нагреве 30 минут. Без крышки. Через 30 минут добавить чеснок, перец и томатную пасту. Перемешать и ещё тушить 10 минут.
Потом пробить блендером в пюре. Мне нравится когда икра не сильно пробитая . После того как пробъете блендером , попробуйте на вкус и отрегулируйте сахаром или солью. Мне идеально по вкусу как указано в рецепте. В конце добавьте уксус.
Закройте крышкой кастрюлю, чтобы не обжечься и не испачкать плиту. Довести до кипения .
Разложить по стерилизованным банкам, перевернуть и укутать.
ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Хрустящие кабачки кабанчики в томате на зиму
Приготовив один раз такую икру, вы больше не будете покупать ее в магазине !
