Но если консервировать целые перцы, то чаще всего используют два способа приготовления. Это маринование плодов, либо их обжарка или запекание. Конечный вкус у них очень отличается, поэтому советую попробовать оба варианта. И затем выбрать тот, что понравился больше. В этом рецепте рассмотрим, как готовить целый маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью. Здесь также все просто, но есть пара нюансов. К примеру, овощи нужно выбирать толстостенные и не очень большие в размере. Для большего аромата и красоты еще возьмем пару веточек петрушки.
Ингредиенты:
- 2 кг перца,
- 1 литр воды,
- 1 стакан уксуса 9%,
- 1 стакан сахара,
- 2 ст.л. соли,
- 5 ст.л. растительного масла.
В каждую литровую банку:
- 5 горошин душистого перца,
- 1 ч.л. семян горчицы,
- веточку петрушки,
- 3 чесночных зубка.
Выход 3 литровые банки
Как готовить маринованный болгарский перец:
Первым делом подготовим маринад. Вливаем 1 литр воды в кастрюлю. Туда же сразу вводим столовый уксус и масло. Размешиваем до растворения соль и сахар и ждем закипания. В данном рецепте перцы мы не измельчаем. А оставляем целыми. Поэтому желательно отобрать аккуратные не большие плоды без изъянов. Каждую штучку протыкаем вилочкой в нескольких местах. На одной стороне примерно 6 рядов проколов. Это нужно, чтобы маринад смог попасть внутрь овоща и пропитать его снаружи и изнутри.
Чеснок очищаем от шелухи и произвольно нарезаем на слайсы. В каждую чистую и стерильную банку выкладываем горошины перца и зерна горчицы. Туда же выкладываем промытые веточки петрушки и 3-4 кусочка чеснока.
Переходим к бланшированию основного ингредиента. В кипящий маринад в один слой выкладываем плоды перца. Готовим по 2 минуты с каждой стороны.
Подцепляем вилочкой и аккуратно перекладываем в подготовленные емкости. Слегка прижимаем, чтобы вошло больше штук, но при этом стараемся не повредить его целостность. Так подготавливаем весь перец.
Как банка наполнилась, сверху добавим еще пару слайсов чеснока. Заливаем горячим маринадом до самого верха. Укупориваем емкости стерильными крышками и переворачиваем. Для постепенного остывания накрываем консервацию слоем одеял.
Заготовка получается очень красивая. Для большего эффекта можно использовать плоды разных цветов. К примеру, слой красных, затем слой желтых и сверху слой зеленых. Получится ярко и очень аппетитно.
Если вам понравился рецепт ,то обязательно напишите об этом в комментариях. И советую попробовать еще очень вкусный рецепт Маринованный запеченный с морковью по болгарски «Сто чушки».
