Хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Потрясающе вкусные хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем заготавливаем на зиму в кисло-сладком маринаде с яблочным уксусом и душистыми приправами. Ароматный болгарский перец придаёт чудесный вкус и аромат соленью. Попробуйте, это вкусно!

Такие маринованные огурцы с болгарским перцем можно подать к жареному мясу или птице, они идеальны для сложных гарниров. Для рецепта подойдут крупные длинные огурцы, но не переросшие и яркий красный перец. В таком сочетании маринад смотрится красиво.

 Ингредиенты:

  • 400 г свежих огурцов;
  • 250 г сладкого перца;
  • 1 долька чеснока;
  • 2 небольших луковки;
  • 20 г яблочного уксуса;
  • 2 листа смородины;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2 лавровых листа;
  • черный и душистый перец;
  • гвоздика;
  • 13 г соли;
  • 20 г сахарного песка.

Как приготовить маринованные огурцы с болгарским перцем :

Срезаем кончики с двух сторон, нарезаем огурцы вдоль узкими длинными ломтиками. Это идеальная форма нарезки для маринования с перцем. Во-первых, такие маринованные огурцы выглядят красиво и аппетитно, во-вторых, больше овощей помещается в одну банку.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Кабачки маринованные по-французски

Стручки красного сладкого перца разрезаем, удаляем семена. Промываем холодной водой, смываем прилипшие семечки, режем перец узкими ломтиками, по размеру подходящими к огурцам.

Очищаем лук и чеснок. Разрезаем корнеплоды пополам, чтобы они лучше отдали свои ароматы рассолу. Зонтик укропа и лист смородины обдаём кипятком. Литровую банку моем тщательно, стерилизуем. Кладём на дно банки укроп, лист смородины, лук и чеснок. Укладываем ломтики огурцов и перца в банку вертикально.

Наливаем в банку кипящую воду, надеваем крышку с отверстиями, сливаем воду в кастрюлю. В баночку снова наливаем кипящую воду, прикрываем крышкой и накрываем полотенцем. Оставляем овощи в банке на 15-20 минут.

В рассол насыпаем соль и сахар, кладём лавровые листики, по половине чайной ложке душистого и черного перца (горошины), несколько бутонов гвоздики. Нагреваем до кипения, варим 5 минут. Сливаем воду из банки, вливаем яблочный, винный или 6%-й уксус прямо в банку. Заливаем кипящий рассол в банку, сверху кладём ошпаренный листок смородины.

На дно большой кастрюли для стерилизации кладём салфетку, ставим банку с овощами. Наливаем воду, подогретую до 60 градусов по Цельсию. На умеренном огне нагреваем до 85-90 градусов по Цельсию.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Любимые маринованные огурцы *Удачные* с кетчупом чили на зиму — пошаговый рецепт

Пастеризуем овощи 15-20 минут, если вода начинает закипать, то вливаем в кастрюлю понемногу тёплую воду, чтобы погасить кипение.

Достаём заготовку из кастрюли, плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном на крышку, укрываем тёплым. Когда маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму полностью остынут, переносим заготовки на хранение в прохладное и сухое место.

Оцените статью
Клуб поваров
Хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму
Салат из сайры в морковных корзинках — необычно ,вкусно и красиво