Белок, который мы получаем из морепродуктов, легко усваивается, но при этом создает длительное ощущение сытости без тяжести в желудке. Они обладают нежным приятным вкусом и сочетаются со многими продуктами, что открывает перед вами широкие возможности для кулинарных экспериментов! Салаты из кальмаров – блюдо популярное и востребованное. Кальмары отлично сочетаются с овощами, луком, яблоками, рисом и грибами.
Как подготовить кальмары к приготовлению:
Перед началом приготовления салата нужно запомнить, как правильно варить кальмары, чтобы они не потеряли свой вкус. Для салата лучше всего покупать неочищенные тушки, так как кальмары, очищенные на производстве имеют резиновый вкус. Технология очистки на производстве отличается от домашней.
Переложите тушки в глубокую емкость и залейте их кипятком. Шкурка сразу же начнет сворачиваться. Эти темные пятна и есть свернувшаяся шкурка. После горячей ванны кальмары нужно опустить в емкость с холодной водой, а затем приступать к чистке.
Удалите то, что осталось от верхней темной пленки. Нащупайте твердую хитиновую пластинку и вытяните ее. Она похожа по виду на пластиковый пакет. Очистите кальмары от остатков внутренностей. Так же на кальмаре внутри и снаружи есть незаметная тонкая пленка, от которой необходимо избавиться. Здесь есть один секрет, как ее легко удалить. Подставьте тушку под струю с холодной водой и тонкая пленка легко себя обнаружит. Приподнимите ее пальцами и стяните с тушки, как чулок. Работать нужно аккуратно, так как мясо очень нежное.
Полностью очищенные кальмары переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на быстрый огонь. Чтобы ускорить закипание, накройте кастрюлю крышкой. Как только вода закипела, и белок свернулся, дайте покипеть минуту и снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Кальмары готовы. При такой тепловой обработке мясо кальмаров получается очень нежным и вкусным. Варить не дольше, иначе мясо будет как резина.
Как готовить салаты из кальмаров пошагово:
Салат с кальмарами «Сытый боцман»
Нарядный, праздничный вариант! В салаты из кальмаров часто добавляют красную рыбу, от этого вкус становится ещё лучше.
Ингредиенты:
- Малосольная красная рыба – 150 г
- Кальмары размороженные – 2-3 тушки
- Красная икра (можно белковую) – 2 ст.л. с горкой
- Пармезан сыр – 60 г
- Яйца отваренные – 2 шт
- Майонез – 2 ст.л
Приготовление:
Кальмары ошпариваем кипятком и даем им полежать 10 секунд. После чего вынимаем и сразу же заливаем холодной водой. С ошпаренных кальмаров легко слезают пленки и их легко чистить. Чистим и отвариваем в подсоленной воде 1-2 минуты.
Чем дольше варишь кальмары — тем более жесткими они становятся. Поэтому если нравится консистенция кальмаров понежнее — варите не более 1 мин. Если хотите чтобы они хорошо чувствовались в салате, то варим минутки 2-3. Красную рыбу режем соломкой, остывшие кальмары тоже. Сыр и яйца измельчаем на мелкой терке.
Собираем салат слоями:
- Красная рыба, промазанная майонезом.
- Натертые яйца.
- Кальмары с майонезом.
- Сыр
- Декорируем икрой.
Вот такой замечательный морской салатик!
Вам понравится ещё рецепт салата: Салат «Королевский» с крабовыми палочками и соусом из икры мойвы
Салат кальмары с яйцом и огурцом с кукурузой
Ингредиенты:
- Кукуруза консервированная 150 гр
- Кальмары 2 шт.
- Яйца 2 шт.
- Огурцы 1 шт.
- Йогурт 3 ст.л.
- Зелень (петрушка, укроп, листья салата) 30 гр
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление:
Подготовьте тушки кальмаров .Выньте кальмары из воды, обсушите и дайте им остыть. Затем нарежьте соломкой. Огурец также нарежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Также нарежьте яйца соломкой. С консервированной кукурузы слейте жидкость. Зерна обсушите.
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. У меня пучок зелени состоит из петрушки, укропа и нескольких листиков салата фриллис. Вы можете использовать и другую зелень по вкусу: зеленый лук, шпинат, базилик и т. д.
Если у вас нет времени, можете просто соединить все ингредиенты в салатнике, заправить майонезом и перемешать. Но я предлагаю более нарядную подачу салата, сформировав его в кулинарном кольце. Установите на тарелку кольцо (у меня диаметр 16 см). Выложите первым слоем все кальмары и утрамбуйте. Сверху кальмары посолите, поперчите и полейте йогуртом.
Следующим слоем выложите огурцы и также посыпьте специями и полейте йогуртом. За огурцами выложите яйца, которые также посолите, поперчите и слегка полейте йогуртом. Следующий слой — измельченная зелень. Ее ничем приправлять не нужно.
И последним слоем выложите кукурузу. Утрамбуйте салат, чтобы все слои уплотнились и салат не развалился при подаче к столу. Готовый салат поставьте на 30 минут в холодильник для пропитки. Перед подачей кулинарное кольцо снимите. Салат украсьте по желанию и подайте к столу.
Салат с кальмарами и красной икрой «Осьминог»
Правда, этот осьминог милашка? Такой милашка в богатой рубашке)) На праздник можно раскошелиться и немного потрудиться над созданием вот такого оригинального салата. Под красивой шубкой из красной икры скрываются кальмары. Хочу заметить, что икру часто добавляют в салаты из кальмаров.
Ингредиенты:
- 400 г кальмаров
- 100 г – 1 средний огурец
- 2 куриных яйца
- 80 г твердого сыра
- 140 г – 1 баночка красной лососевой икры
- Несколько веточек укропа
Для заправки:
- 100 мл майонеза
- 1,5 чайные ложки кетчупа или томатной пасты
Приготовление:
Подготовьте кальмары. Нарежьте кальмары тонкой не очень длинной соломкой. Огурец и яйца нарежьте мелкими одинаковыми кубиками.
Натрите сыр на мелкой терке, он будет играть роль клея в салате, чтобы тот хорошо держал форму. А так же придаст сливочный вкус. Укроп мелко порубите ножом.
Приготовьте заправку для салата. В майонез добавьте кетчуп или томатную пасту. У меня томатная паста. Перемешайте. Необходимо получить розовый оттенок. Томат в соусе не доминирует и в салате не чувствуется. Все подготовленные ингредиенты переложите в салатник. Заправьте розовым соусом. Перемешайте салат и поставьте на пару часов в холодильник.
Возьмите тарелку диаметром 22 см. Сделайте в середине горку из салата. Или наполните им подходящую чашку круглой формы и переверните на тарелку. Получится ровная горка. Сделайте из салата ноги. Исходя из названия осьминога (восемь ног), их должно быть восемь. Но у меня сказочный осьминог и ног у него девять.
Нанесите на осьминога тонким слоем майонез и распределите по всей поверхности икру. Начинайте с головы, потому что икра такой продукт, которого может не хватить. Поэтому на ноги пойдет то, что останется. Сделайте осьминогу глазки и улыбку из листа нори или из оливок. Нарисуйте майонезом белки глаз и вставьте в центр горошины перца. Салат с кальмарами и красной икрой Осьминог готов.
Не пропустите ещё рецепты салатов по теме: Салаты с кальмарами — самые вкусные рецепты
Салат с кальмаром огурцами яйцами
Ингредиенты:
- Кальмары 3шт.
- Яйца 3 шт.
- Огурцы 2 шт.
- Майонез 3 стол.л.
- Зелень (петрушка, укроп, листья салата) 30 гр
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление:
Выньте кальмары из воды, обсушите и дайте им остыть. Затем нарежьте кальмары соломкой. Огурец также нарежьте соломкой. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не обязательно. Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Также нарежьте яйца соломкой.
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. У меня пучок зелени состоит из петрушки, укропа и нескольких листиков салата фриллис. Установите на тарелку кольцо (у меня диаметр 16 см). Выложите первым слоем половину кальмаров и утрамбуйте. Сверху кальмары посолите, поперчите и полейте майонезом. Я для удобства переложила майонез в кондитерский мешок и отрезала кончик.
Далее на кальмары распределите половину зелени. На зелень распределите огурцы, оставив немного для украшения верха салата. Посолите, поперчите и полейте майонезом. На огурцы равномерно выложите все яйца. Также посолите, поперчите и полейте майонезом. Далее снова повторите слои из оставшихся кальмаров и зелени. Последний слой из рубленой зелени майонезом поливать не нужно.
Украсьте салат по желанию. Я украсил остатками соломки из кальмаров и огурцов и замороженной клюквой. Перед подачей салат желательно охладить в холодильнике хотя бы 20-30 минут. Кулинарное кольцо снимите непосредственно перед подачей.
Вот вы и увидели, какие красивые и аппетитные салаты из кальмаров можно приготовить. Надеюсь,что моя подборка вам понравится. Напишите об этом в комментариях. Всем спасибо!
Приятного аппетита!
