И хоть оно уже позади, рецепт этой выпечки всегда хочется иметь под рукой, а также его можно испечь к любому другому празднику. Чтобы испечь английский рождественский кекс, главное подготовить все ингредиенты, орехи, сухофрукты и алкоголь. Знаю, что в кекс добавляют еще больше всяких наполнителей, но по моему вкусу этого достаточно. А вот разнообразить состав можно всегда, от этого кекс получится только ярче. Многих может смутить наличие в рецепте алкоголь, но смею вас заверить, что за месяц ферментации или созревания, от него не останется и следа, только благородный вкус и бесподобный пряный аромат!
Мы 
в Теlegram
Ингредиенты:
- 100 г сливочное масло
- 2 шт яйцо
- 130 г сахар
- 15 г мед
- ½ чайная ложка сода пищевая
- 210 г мука
- 50 г курага
- 50 г чернослив
- 50 г изюм
- 50 мл ром темный
Как приготовить английский рождественский кекс:
Подготовить все необходимое. Яйца и масло должны быть комнатной температуры, поэтому достать их заранее. Сахар целесообразно смолоть в пудру, так удастся существенно сократить время замешивания теста.
Сухофрукты промыть, курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками. Высыпать все в миску, залить ромом и оставить на 3-6 часов. Сухофрукты впитают алкоголь.
В миску всыпать сахарную пудру или сахар, выложить мягкое масло.
ЕЩЁ КЕКС: 👨🍳 Творожно-апельсиновый кекс: воздушный и ароматный
Взбить миксером до увеличения в объеме, пышности и посветления. Важно, чтобы сахарные крупинки полностью растворились, а с использованием пудры это произойдет гораздо быстрее. Разбить одно яйцо.
Поработать миксером минуту и ввести второе. Получится мягкий гладкий крем. Мед немного подогреть в микроволновке или на водяной бане, всыпать соду.
Перемешать. Мед вспенится и посветлеет, значит, сода погасилась. Выложить в тесто.
Смешать, просеять муку.
Итоговая консистенция — как мягкое сливочное масло. Добавить сухофрукты.
Если не весь ром впитался, то его остатки тоже вылить в тесто. Смешать.
Форму для кекса, здесь прямоугольная 10х18 см, смазать любым маслом. Выложить тесто, чтобы оно занимало не более 2/3 высоты. У меня вышло еще 3 маффина.
Выпекать в духовке на 170 ℃ 40-45 минут. Дать остыть, затем обернуть пергаментом и убрать на хранение в прохладное место на время до месяца. В процессе настаивания английский рождественский кекс с сухофруктами становится невероятно ароматным, влажным, мягким.
ЕЩЁ КЕКС: 👨🍳 Ароматный кекс «4 мандарина»- чудесная новогодняя выпечка
Перед подачей украсить по желанию. Можно сделать глазурь из сахарной пудры и лимонного сока либо просто присыпать пудрой. Друзья, я на 100% уверен, что у вас обязательно все получится и ваша любовь с этой ароматнейшей выпечкой будет долгой и взаимной! Желаю всем удачи в приготовлении! 👨🍳
