Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами: самый простой и вкусный рецепт

Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами — главный атрибут праздника Рождества. И первая половина декабря — самое время его готовить. Обязательное условие — долгое вызревание, во время которого улучшается структура, усиливаются все вкусы и ароматы. Чем дольше выстаивается кекс, тем вкуснее и ароматнее он становится - влажный, плотный, сладкий и довольно сытный - много съесть его не получится)))

И хоть оно уже позади, рецепт этой выпечки всегда хочется иметь под рукой, а также его можно испечь к любому другому празднику. Чтобы испечь английский рождественский кекс,  главное подготовить все ингредиенты, орехи, сухофрукты и алкоголь. Знаю, что в кекс добавляют еще больше всяких наполнителей, но по моему вкусу этого достаточно. А вот разнообразить состав можно всегда, от этого кекс получится только ярче. Многих может смутить наличие в рецепте алкоголь, но смею вас заверить, что за месяц ферментации или созревания, от него не останется и следа, только благородный вкус и бесподобный пряный аромат!

Мы 👨‍🍳 в Теlegram

Ингредиенты:

  • 100 г сливочное масло
  • 2 шт яйцо
  • 130 г сахар
  • 15 г мед
  • ½ чайная ложка сода пищевая
  • 210 г мука
  • 50 г курага
  • 50 г чернослив
  • 50 г изюм
  • 50 мл ром темный

Как приготовить английский рождественский кекс:

Подготовить все необходимое. Яйца и масло должны быть комнатной температуры, поэтому достать их заранее. Сахар целесообразно смолоть в пудру, так удастся существенно сократить время замешивания теста.

Сухофрукты промыть, курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками. Высыпать все в миску, залить ромом и оставить на 3-6 часов. Сухофрукты впитают алкоголь.

В миску всыпать сахарную пудру или сахар, выложить мягкое масло.

ЕЩЁ КЕКС: 👨‍🍳 Творожно-апельсиновый кекс: воздушный и ароматный

Взбить миксером до увеличения в объеме, пышности и посветления. Важно, чтобы сахарные крупинки полностью растворились, а с использованием пудры это произойдет гораздо быстрее. Разбить одно яйцо.

Поработать миксером минуту и ввести второе. Получится мягкий гладкий крем. Мед немного подогреть в микроволновке или на водяной бане, всыпать соду.

Перемешать. Мед вспенится и посветлеет, значит, сода погасилась. Выложить в тесто.

Смешать, просеять муку.

Итоговая консистенция — как мягкое сливочное масло. Добавить сухофрукты.

Если не весь ром впитался, то его остатки тоже вылить в тесто. Смешать.

Форму для кекса, здесь прямоугольная 10х18 см, смазать любым маслом. Выложить тесто, чтобы оно занимало не более 2/3 высоты. У меня вышло еще 3 маффина.

Выпекать в духовке на 170 ℃ 40-45 минут. Дать остыть, затем обернуть пергаментом и убрать на хранение в прохладное место на время до месяца. В процессе настаивания английский рождественский кекс с сухофруктами становится невероятно ароматным, влажным, мягким.

ЕЩЁ КЕКС: 👨‍🍳 Ароматный кекс «4 мандарина»- чудесная новогодняя выпечка

Перед подачей украсить по желанию. Можно сделать глазурь из сахарной пудры и лимонного сока либо просто присыпать пудрой. Друзья, я на 100% уверен, что у вас обязательно все получится и ваша любовь с этой ароматнейшей выпечкой будет долгой и взаимной! Желаю всем  удачи в приготовлении! 👨‍🍳

Оцените статью
Клуб поваров
Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами: самый простой и вкусный рецепт
Оладьи на кефире с куриной начинкой