Соединяем творог и масло, добавляем немного муки и яйца и получаем отличное тесто из которого можно испечь один большой творожно-апельсиновый кекс или много маленьких маффинов-капкейков.
Ингредиенты :
- 1 большой апельсин;
- 200 г творога;
- 170 г сахара;
- 2 куриных яйца;
- 100 мл растительного масла;
- 200 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- сахарная пудра, сливочное масло для формы.
Как готовить творожно-апельсиновый кекс:
Апельсин тщательно моем, обдаём кипятком. Натираем на мелкой тёрке тонкий слой желтой цедры. Затем чистим апельсин, мякоть режем кубиками. В чашу блендера кладём нарезанный апельсин и творог. Если апельсины не растут в вашем саду, то нужно обязательно хорошенько отмывать цедру перед использованием. Фрукты обрабатывают для сохранности различными химикатами, которые лучше постараться смыть.
В чашу блендера кладём апельсин и творог. Насыпаем в чашу мелкий белый сахар. Вы также можете использовать сахарную пудру, которую иначе называют кондитерским сахаром.
Разбиваем два крупных куриных яйца. Наливаем нейтральное растительное масло без запаха. Я готовлю выпечку на рапсовом масле, особенной разницы между ним и подсолнечным не наблюдаю, мне оно даже кажется более густым и тягучим. Добавляем тёртую апельсиновую цедру . Измельчаем жидкие ингредиенты несколько минут, пока не растают крупинки сахарного песка.
Насыпаем пшеничную муку и разрыхлитель теста. Если нет разрыхлителя, то возьмите 2\3 чайной ложки соды (без горки) и 2 чайные ложки яблочного уксуса. При этом соду нужно смешать с мукой, а уксус влить в тесто в конце замеса.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Воздушный пирог с клюквой и яблоками
Взбиваем все ингредиенты. Затем добавляем натертую цедру апельсина. Добавляем к ингредиентам пшеничную муку и разрыхлитель теста. Тесто взбиваем и заливаем в смазанную мягким сливочным маслом и посыпанную мукой форму.
Смешиваем тесто несколько минут, чтобы не оставалось комков муки и даём тесту отдохнуть в течение 10-15 минут. Разогреть жарочный шкаф до температуры 175 градусов по Цельсию.
Форму для кекса с отверстием в середине (размер формы 25-28 сантиметров) смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем мукой. Выливаем тесто в форму, оно довольно жидкое и само легко растечется ровным слоем.
Ставим форму в разогретый жарочный шкаф. время выпечки 45-50 минут. Проверить готовность можно деревянной шпажкой, зубочисткой . Или надавить пальцем на кекс – если тесто пружинит, то пропеклось.
Готовый кекс оставляем в форме на 10 минут, после чего переворачиваем на решетку и остужаем.
Остывший кекс можно украсить любым кремом, взбитыми сливками, полить апельсиновым или лимонным джемом . Немецкий кекс сначала смазывают растопленным сливочным маслом, а потом обильно посыпают пудрой, получается равномерный слой вкусной глазури.
Нарезаем кекс толстыми ломтиками и подаём к чаю или кофе. Он влажный, пышный и невероятно вкусный.
Приятного аппетита!
