Неодноразово купував торт «Пташине молоко» в кондитерських, а також куштував домашні торти в гостях у друзів. Торт, приготований за цим рецептом, не йде в жодне порівняння з тим, що я пробував до нього! А від суфле я просто в захваті. Впевнений, якщо ви приготуєте торт за цим рецептом, не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- яйце 4 шт.
- цукор 6 ст.л.
- борошно 3 ст.л.
- какао порошок 1 ст.л.
- вода тепла (для тіста) 50 мл
- розпушувач тіста 1 ч.л.
- сіль дрібка
- желатин 10 г.
- вода холодна (для желатину) 50 мл
- шоколад темний 80 г.
- масло вершкове 50 г.
Як приготувати торт «Пташине молоко»:
Підготувати все необхідне.
Яйця акуратно розділити на білки і жовтки. Білки поки прибрати в холодильник. У жовтки всипати половину цукру, влити теплу воду температурою 40-50 градусів.
ЩЕ ДЕСЕРТ: 👨🍳 Полуничний 
чізкейк: готуємо ніжний десерт без випічки
Збити міксером протягом 3-4 хвилин. Маса значно збільшиться в об’ємі, посвітлішає і стане пишною та повітряною. Всипати розпушувач, борошно та какао порошок, столові ложки набирати з гіркою. Сухі інгредієнти обов’язково просіяти, щоб тісто наситилося киснем. Також це допоможе уникнути борошняних грудочок.
Перемішати лопаткою. Тісто трохи опаде, за консистенцією воно схоже на ніжний повітряний шоколадний крем.
Викласти у форму. Якщо використовуєте кулінарне кільце без дна, застеліть його фольгою і змастіть олією, стінки не змащувати. Діаметр форми 17 сантиметрів.
Випікати в духовці за 160 градусів 20 хвилин. Готовність перевірити сірником, який має виходити з центру сухим. Звільнити від форми й остудити на решітці.
Желатин замочити у воді згідно з інструкцією на упаковці, потім підігріти в мікрохвильовці до розчинення, не кип’ятити. У білки додати дрібку солі.
Збити білки міксером, підсипаючи в процесі по чайній ложці цукру. Продовжувати роботу до отримання консистенції твердих піків. Порціями ввести розчинений желатин, не припиняючи при цьому збивання.
Корж вийшов високим, тому верхівку можна трохи зрізати. Укласти шоколадну основу в кулінарне кільце. Для зручності стінки вистелити спеціальною плівкою для торта або ж розрізати рукав для запікання. Викласти білковий крем.
Розрівняти і прибрати в холодильник на 3-4 години.
Коли білки застигнуть, зняти кулінарне кільце, відокремити плівку.
Шоколад і вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, дати трохи охолонути. Вилити спочатку на верх торта.
А потім розподілити і з боків. Прибрати в холодильник на півгодини, щоб шоколад встиг схопитися.
ЩЕ ДЕСЕРТ: 👨🍳 Смачний торт без випічки, який зачарує дітей з першого шматочка
Легендарний десерт «Пташине молоко» готовий. Чудове поєднання насиченої шоколадної основи і легкого білкового крему, неодмінно порадує ваших близьких. Приємного чаювання! 👨🍳
