Главное в таких пирогах — тесто, не добавляйте муки больше, чем положено, крутое тесто плохо поднимается и будет сухим после выпечки и не воздушным. Берите те дрожжи, которым доверяете, можете быстродействующие заменить на обыкновенные свежие. Смажьте пирог с мойвой взбитым яйцом, чтобы образовалась красивая глянцевая корочка, если есть кунжут, то посыпьте сверху, будет еще вкуснее. Удачи!
Ингредиенты:
- Молоко — 200 мл(тесто)
- Яйцо крупное — 1 шт. (тесто)
- Масло сливочное — 30 гр. (тесто)
- Масло растительное — 2 ст. л(тесто)
- Дрожжи быстродействующие — 7 гр. (тесто)
- Сахар — 1 ст. л (тесто)
- Соль — 1 ч .л (тесто)
- Мука пшеничная — 2,5-3 ст (тесто)
- Мойва — 800 гр (начинка)
- Лук репчатый — 2-3 шт. (начинка)
- Укроп — 1 пучок (начинка)
- Соль, перец черный молотый —по вкусу (начинка)
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога)
- Сливочное масло — 50 гр (дополнительно в начинку и для смазывания пирога)
Как приготовить пирог с мойвой :
Подготовьте продукты.
В теплое молоко (38-40 градусов) положите соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло, растительное масло. Перемешайте.
ЕЩЁ ИЗ КЛУБА ПОВАРОВ: 👨🍳 Молдавские пирожки с капустой из постного теста
Введите яйцо, часть муки, перемешайте.
Частями вводите оставшуюся муку, замешивайте тесто сначала ложкой, потом домесите на столе.
Не кладите муки больше, чем нужно, тесто должно быть мягким и воздушным. Положите его в миску, накройте сухим полотенцем и оставьте в тепле на часик подходить. Я оставляю в прогретой до 40 градусов духовке.
Тем временем, пока тесто подходит, нужно приготовить начинку.
Вымойте рыбку, удалите головы, хребты, плавники, внутренности. Укроп мелко порубите. Лук очистите, порежьте тонко полукольцами.
Готовое тесто разделите на две части. Первую часть раскатайте не очень тонко, положите в смазанную форму, лишние края обрежьте. На тесто положите слой лука, потом слой рыбы, соль-перец, укроп, снова лук, рыба, укроп и т.д.
Когда вся рыба будет уложена, сверху положите тонкие пластинки сливочного масла.
ЕЩЁ ВКУСНОЕ: 👨🍳 Очень вкусная итальянская пицца с фрикадельками
Из второй половины теста сделайте верхушку и украшение для пирога. Я положила два слоя сеточки из теста, по кругу — плетенные косички, в месте стыка — цветочки.
Пирог смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180 градусах 40 минут. Еще горячий пирог смажьте кусочком сливочного масла.
Остудите и угощайтесь! 👨🍳
