Фарш для блюда используйте любой, который вам больше нравится. Фаршированные перцы в сметанном соусе по рецепту тушатся, но также их можно запекать в духовке. В таком случае вместо кастрюли используйте форму соответствующего объема.
Ингредиенты:
- 12 перцев;
- 600 г фарша домашнего приготовления;
- 1,5 ст. риса белого;
- 2 моркови
- 2 луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Соль, перец молотый;
- 1-2 ст. л. пасты томатной;
- 400 г сметаны
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 ст. л. масла подсолнечного.
Как готовить фаршированные перцы в сметанном соусе:
Рис промойте, поставьте отвариваться в сотейнике с пропорцией 1 к 1. Готовьте на слабом огне, пока рис не впитает всю воду.
Овощи очистите, измельчите кубиками лук, натрите на терке морковь, чеснок порубите мелко ножом.
Перцы очистите от сердцевины, аккуратно срезав ножом верхушку. Или используйте подготовлены заморожены.
Используйте подготовлен заранее фарш или измельчите мясо выбранного вида на мясорубке. Если вы готовите вегетарианскую версию или блюдо в пост, замените мясной фарш измельченными грибами. Используйте 800-1 кг шампиньонов или любые другие доступные грибы.
ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Фаршированные помидоры мясом и баклажанами
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла подсолнечного. Выложите лук и морковь, подрумяньте слегка, доведите до полуготовности. Регулярно помешивая, чтобы овощи у земных не подгорала.
Выложите 2/3 готовых овощей в миску. К овощам добавьте рис, перемешайте. Дайте немного остыть смеси, затем добавьте к ней фарш. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Тщательно перемешайте компоненты начинки.
Наполните фаршем перцы плотно. Поместите перцы в кастрюлю широкую вертикально так, чтобы отрезанный верх с начинкой оказался наверху.
Залейте водой до чуть более половины уровня перцев. Поставьте тушиться на слабом огне на 30-40 минут. Тем временем приготовьте заправку: в миске смешайте сметану, овощи, оставшиеся томатную пасту. Добавьте 1 ч. Л. соли, ½ ч. л. молотого перца и перемешайте хорошенько.
Через рекомендуемое время тушения вылейте на перце сметанную заправку, выложите лавровый лист. Накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут. Следите, чтобы в кастрюле была жидкость и перцы НЕ подгорала. А при необходимости долейте 1-1,5 ст. воды.
Готовые перцы подавайте с соусом и свежей измельченной зеленью.
Смачного Вам, дорогие мои!
