Аромат і смак борщу залежить від кількості інгредієнтів, які кожна господиня бере за своїм смаком. Дуже смачним виходить борщ з чорносливом. До того ж, це може бути і пісна страва, якщо його варити на овочевому чи грибному бульйоні або просто на воді.
Для бульйону вибирайте будь-яке, не жирне м’ясо, чудово підійде на кісточці, можна тільки м’якоть. Квасолю вибирайте білу, з ніжною оболонкою. Якщо квасоля велика і щільна, попередньо замочіть її на 5-6 годин. Чорнослив надає борщу особливого аромату і збагачує смак, краще використовувати в’ялений чорнослив.
Мій борщ з чорносливом заправлений заготівлею на основі томатного соку, болгарського перцю та буряка, посилання на неї найдете в кінці рецепту. Якщо вам не знайомий смак такого борщу, пропоную ознайомитися з моїм рецептом і швидше приступити до приготування.
Ми 
в Теlegram
Інгредієнти:
- Телятина 250-300 гр
- Квасоля 100 гр
- Капуста 200 гр
- Картопля 1 шт
- Морква 1 шт
- В’ялений чорнослив 6-7 шт
- Кардамон 1-2 шт
- Сіль 1-2 дрібки
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Вода 2-2,5 літра
- Лавровий лист 1 шт
- Перець чорний 1 за смаком
- Перець духмяний 3-4 шт
- Заправка для борщу 500 мл (склад: томат, болгарський перець, буряк, гострий перець, часник, сіль, цукор, пряні трави)
Як приготувати борщ з чорносливом:
Підготуємо інгредієнти.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 👨🍳 М’ясна збірна солянка — найпростіший і найсмачніший рецепт
Готуємо бульйон. Телятину заливаємо водою і доводимо до кипіння. Піну знімаємо. Потім додаємо в бульйон лавровий лист, сіль, духмяний перець, кардамон, чверть цибулини і кілька шматочків моркви. Готуємо на малому вогні під кришкою.
Квасолю попередньо замочуємо на 1-2 години. Набряклу квасолю додаємо в бульйон і варимо все разом до готовності.
Коли м’ясо та квасоля готові, додаємо овочі. Цибулю ріжемо дрібно, моркву нарізаємо соломкою. Цибулю та моркву відправляємо в киплячий бульйон.
Додаємо нарізану невеликими шматочками картоплю.
Через 15 хвилин додаємо в борщ капусту.
За 5 хвилин до готовності додаємо заправку. Сіль, перець, пряні трави та часник додавайте за смаком.
Чорнослив нарізаємо невеликими шматочками і додаємо в борщ. Даємо покипіти ще 1 хвилину і вогонь вимикаємо. Борщ настоюємо мінімум 30 хвилин.
Домашній борщ із квасолею та чорносливом готовий. Додаємо зелень і чорний перець за смаком.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 👨🍳 Найсмачніша борщова заправка на зиму з часником та перцем
Подаємо зі сметаною та чорним хлібом. Приємного апетиту!
