Картофельные кнедлики с мясом и зажаркой из бекона

Сегодня я хочу вас показать, как готовят самый любимый гарнир чешской кухни - кнедлики (чеш. knedlik) .«Пустые» кнедлики готовятся очень быстро, нужно замесить тесто, скатать из него колбаску, а затем отварить или приготовить на пару. Рецепт кнедликов с мясной начинкой требует больше времени, зато они получаются гораздо вкуснее!

Традиционные чешские кнедлики имеют кулинарный стаж несколько столетий. За это время они видоизменялись от простонародных кнедлей до изысканного блюда, подаваемого на стол знати. Предлагаем рецепт вкусных и сытных чешских картофельных кнедликов с мясом с шкварками из бекона.

Ингредиенты:

 Для теста:

  • 1,4 кг вареного и охлажденного картофеля
  • 1 яйцо
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 3/4 стакана картофельной муки

Для начинки:

  • 1 кг  любого мяса ,в данном случае свинина
  •  400 граммов замороженных  или свежих овощей
  •  3 луковицы
  •  2 — 3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 ч.л. паприки
  •  несколько столовых ложек мясного бульона для начинки

Приготовление:

Готовим начинку: Нарезать мясо на более мелкие кусочки, отварить его без специй, убрать шум, затем добавить специи, нарезанный чеснок, готовить на медленном огне, накрыть крышкой, пока мясо не станет мягким.

Минут за 15 до окончания варки добавить замороженные овощи, варить их вместе, пока они не станут мягкими, процедить, оставить бульон.
Лук нашинковать, обжарить на масле до золотистого цвета и переложить в миску (без жира).
Мясо измельчить с овощами на среднем решетке мясорубки ,положить в миску, затем к нему добавить жареный лук , перемешать и приправить солью, черным перцем и сладким перцем, если начинка слишком «рыхлая» влить немного бульон и перемешать.

Отварной картофель измельчить на мясорубке среднего размера, всыпать яйцо, муку и соль, замесить тесто, если оно еще липкое, присыпать пшеничной мукой.

Делим тесто на две части.

Одну часть раскатайте скалкой, нарежьте кусочки чуть больше чем на вареники.

Формируем каждый кусочек в шар, расплющиваем, в середину кладем мясную начинку, тщательно склеиваем. ВНИМАНИЕ: Работаем мокрыми руками!

Так делать до тех пор, пока не закончится тесто и начинка. Готовые картофельные кнедлики выложить на противень, присыпанный пшеничной мукой.

Читайте ещё рецепт по теме: Кубанские штрумбы из теста и фарша

Сырые картофельные кнедлики опустить в подсоленный кипяток, варить 2-3 минуты, вытянуть их шумовкой. Подавать с жареным луком и беконом, или можно с маслом.

Обязательно откройте баночку с Овощным ассорти на зиму в банках .Приятного аппетита :)
Оцените статью
Клуб поваров
Картофельные кнедлики с мясом и зажаркой из бекона
Салат «Минутка» с сухариками: все продукты простые!