Традиционные чешские кнедлики имеют кулинарный стаж несколько столетий. За это время они видоизменялись от простонародных кнедлей до изысканного блюда, подаваемого на стол знати. Предлагаем рецепт вкусных и сытных чешских картофельных кнедликов с мясом с шкварками из бекона.
Готовим начинку: Нарезать мясо на более мелкие кусочки, отварить его без специй, убрать шум, затем добавить специи, нарезанный чеснок, готовить на медленном огне, накрыть крышкой, пока мясо не станет мягким.
Минут за 15 до окончания варки добавить замороженные овощи, варить их вместе, пока они не станут мягкими, процедить, оставить бульон.
Лук нашинковать, обжарить на масле до золотистого цвета и переложить в миску (без жира).
Мясо измельчить с овощами на среднем решетке мясорубки ,положить в миску, затем к нему добавить жареный лук , перемешать и приправить солью, черным перцем и сладким перцем, если начинка слишком «рыхлая» влить немного бульон и перемешать.
Отварной картофель измельчить на мясорубке среднего размера, всыпать яйцо, муку и соль, замесить тесто, если оно еще липкое, присыпать пшеничной мукой.
Делим тесто на две части.
Так делать до тех пор, пока не закончится тесто и начинка. Готовые картофельные кнедлики выложить на противень, присыпанный пшеничной мукой.
Читайте ещё рецепт по теме: Кубанские штрумбы из теста и фарша
Сырые картофельные кнедлики опустить в подсоленный кипяток, варить 2-3 минуты, вытянуть их шумовкой. Подавать с жареным луком и беконом, или можно с маслом.
