Кстати, слойки «Морковки» ,оформленные в виде морковок, можна приготовить не только сладкие. Тесто перед выпечкой смазывается морковным соком с томатной пастой, чтобы пирожные получились яркими. А в середину можно положить салат белочку из плавленого сыра или любой другой, в котором ингредиенты не режутся на кубики а натираются на терке.
Ингредиенты:
- Тесто слоёное бездрожжевое – 500 г
- Апельсины – 3 шт. (800 г)
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 160 г
- Крахмал кукурузный – 30 г
- Морковь – 150 г
- Томатная паста – 0,5 ч. ложки
- Мята свежая – 3-4 веточки
Как приготовить слойки «Морковки» :
Подготавливаем продукты. Тесто заранее достаём из морозильника. Для формирования трубочек понадобятся конусы. У меня — специальные металлические кулинарные конусы длиной 9 см. Но можно свернуть их из пекарской бумаги и плотной фольги. Как это сделать, описано в этом рецепте.
С помощью мелкой тёрки снимаем с апельсинов цедру (оранжевую её часть). Выдавливаем апельсиновый сок — получилось 300 мл. В кастрюле соединяем яйца и сахар. Взбиваем венчиком до растворения сахара.
Добавляем крахмал и очень хорошо перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Вливаем половину апельсинового сока. Перемешиваем.
Оставшийся сок прогреваем до горячего состояния, но не кипятим. Добавляем в горячий сок цедру. Оставляем на 10 минут.
ЕЩЁ ОТ КЛУБА ПОВАРОВ: 👨🍳 Домашние тыквенные трюфели — вы не поверите, как же это вкусно!
Через сито вливаем сок в кастрюлю со кремом (оставшаяся в сите цедра больше не понадобится). Перемешиваем.
Постоянно помешивая, доводим содержимое кастрюли до закипания. Когда масса станет горячей, очень активно перемешиваем венчиком, чтобы крем получился однородный, без комочков. Когда крем загустеет (на это уйдёт не более 3-5 минут), снимаем его с огня. Накрываем заварной пищевой плёнкой «в контакт» и оставляем до полного остывания.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Разрезаем тесто вдоль на полосы шириной 2-3 см.
Полосками теста оборачиваем металлические конусы для трубочек, начиная с узкой части (как сделать конусы из пергамента и фольги см. по ссылке выше).
Край теста хорошо защипываем. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем заготовки на некотором расстоянии друг от друга. (У меня получилось 10 штук.) Делаем натуральный краситель: морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.
Через марлю выдавливаем морковный сок (оставшийся в марле жмых не понадобится). К морковному соку добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Смазываем трубочки приготовленной смесью и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Готовые слоёные трубочки остужаем и снимаем с конусов.
Полностью остывший апельсиновый крем выкладываем в кондитерский мешок. Заполняем остывшие трубочки заварным кремом.
Из веточек мяты делаем слоёным трубочкам-«морковкам» хвостики.
ЕЩЁ ВКУСНЕНЬКОЕ: 👨🍳 Без яиц и духовки: мягкий и ароматный цитрусовый кекс из 1 апельсина
Слоёные пирожные-трубочки «Морковки» с заварным апельсиновым кремом готовы.
Приятного чаепития и отличных праздников! 👨🍳
