Правильный и вкусный рецепт пожарских котлет

А вы знали, что правильный и вкусный рецепт пожарских котлет предполагает точное соблюдение пропорций и компонентов. На 800 грамм курицы требуется стакан сливок и 400 грамм лука.

Готовятся котлеты по-пожарски с сухариками из белого хлеба (для панировки), что придает блюду аппетитную, хрустящую корочку. Рецепт пожарских котлет включает сливки – лучше купить с жирностью от 20%. При отсутствии этого компонента, сливки можно заменить натуральным молоком.

Ингредиенты:

  •  Куриное мясо 800 г
  • Жирные сливки от 20%1 стакан
  • Мякиш белого хлеба 150 г
  • Корки белого хлеба 200 г
  • Репчатый лук 400 г
  • Сливочное масло для начинки 150 г
  • Сливочное масло для жарки 50 г
  • Растительное масло для жарки 8 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Рецепт пожарских котлет:

Сливочное масло нарезаем ножом мелкими кубиками, примерно по полсантиметра, и убираем в морозилку. Измельчаем мясо с луком.


Мякиш белого хлеба вымачивается в жирных сливках и в не отжатом виде добавляется к фаршу и луку. Получившаяся масса для котлет месится руками до нужной консистенции.

ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Экономные котлеты с сюрпризом готовлю чаще обычных

В пластичный фарш кладется замороженное масло и масса быстро размешивается. Масло не должно растаять. Котлетная масса убирается в холодильник на 30 минут. После этого она станет еще пластичнее, из-за того что жир застынет.

Панировка высыпается на плоское блюдо, рядом ставится форма с горячей водой, куда вы будете обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты.
Берите фарша для котлеты столько, сколько умещает ваша ладонь, без горки и формируйте овальные котлетки.


Приготовить льезон. В миску разбить яйца, добавить молоко, щепотку соли и взболтать смесь вилкой или венчиком.Обмакнуть котлету в льезоне. И запанировать в хлебных крошках.

. Выкладывайте котлеты на разделочную доску или блюдо. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.


Обжаривают котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука сливочного масла и оливкового масла. Их подрумянивают с каждой стороны по несколько минут.

Затем доводят котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 градусах. Проверяют готовность деревянной палочкой. Или можно долить в сковороду немного воды (2-4 ст.л.) и довести под крышкой до готовности.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Котлеты с секретом: вкусное и простое блюдо из фарша

Приятного тебе аппетита!

Оцените статью
Клуб поваров
Правильный и вкусный рецепт пожарских котлет
Рулетики из вырезки фаршированные капустой с грибами и копчёными колбасками