Домашнее солёное сало — очень полезный и вкусный продукт. Приготовить его нет большой сложности, нужно лишь некоторое время. Этот простой рецепт сала в чесночном маринаде нравится всем моим друзьям по рыбалке и охоте. И такое собственноручно засоленное сало сможет замечательно скрасить не только любой обед. Оно меня всегда выручает когда мы собираемся на природу отдыхать.
Ингредиенты:
- Вода 1 л
- Сало 500 г
- Перец черный горошком 6 шт.
- Лавровый лист 2 шт
- Чеснок 1 головка
- Соль 6 ст.л.
Пошаговый рецепт сала в чесночном маринаде:
Подготовить указанные продукты. Сало стараться выбирать с прослойками мяса, пусть небольшими. Сало должно быть белое, шкурка не твёрдая. Соль лучше брать крупного помола. Можно добавить специи по своему вкусу. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на 1 литр воды. Подготовить кастрюлю и удобный контейнер для сала.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Смотрите какой копченый деликатес готовлю из обычной грудинки
Выбранное сало тщательно промыть под проточной холодной водой и тщательно обсушить. Порезать сало на крупные кусочки. Воду в кастрюле поставить на огонь.
Чеснок очистить и порезать на кусочки. Половину нарезанного чеснока уложить на дно выбранного контейнера. На уложенный чеснок выложить нарезанное сало. Если контейнер высокий и узкий, то сало можно выкладывать в несколько слоёв, но каждый слой прокладывать нарезанным чесноком. Таким образом получается, что сало должно быть в чесноке сверху и снизу.
В кипящую воду добавить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, всыпать соль. Выключить воду и размешать до полного растворения кристаллов соли. Готовый раствор выдержать 5 минут. Если сало очень жёсткое, то можно его залить сразу этим раствором.
Сало в контейнере залить горячим рассолом, туда же добавить лавровый лист и перцы. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Если оно всплывает, то лучше его накрыть тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым. Контейнер закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Я выдержала сало два дня на столе, а потом убрала в холодильник.
Спустя трое суток, контейнер открыть и слить весь рассол. Сало достать, обтереть бумажными полотенцами. Готовое сало мягкое и ароматное, но режется не очень аккуратно. Каждый кусочек завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на хранение.
Сало можно пробовать уже после истечения времени засола, но оно трудно режется и для более аккуратной нарезки его лучше убрать в морозилку. Подмороженное сало режет легко на тоненьки прозрачные кусочки.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Аппетитное сало в рассоле горячим способом — самый вкусный рецепт
Такое сало отлично подойдёт к горячим первым блюдам — оно вкусное, ароматное и аппетитное.
Перед подачей разрезать сало на тонкие пластинки. Подавать с черным хлебом, зеленью и чесноком.
Приятного аппетита!
