Балык из свинины — вы так точно не готовили

Вашему вниманию предлагаю необычный рецепт , как собственноручно приготовить вкуснейший балык из свинины в домашних условиях. Замечательный продукт, в котором можно быть уверенным на все 100 %, ведь контролировали процесс лично вы! Очередной шедевральный рецепт польских родственников, в котором филе не вялится, а заваривается.

Конечно же, вам придется немного потратить  времени на этот балык из свинины, но финальный результат превзойдет все ваши ожидания! Мясо получается очень нежным, красивого цвета и с прекрасным ароматом. Мне кажется, тут очень помогает маринад, он сразу придает мясу и сочность, и яркий вкус, и мягкость. Словом, мясо прямо тает во рту, вы точно оцените этот праздничный вкус! Хранится балык в холодильнике, обернутый пергаментной бумагой. Вкусно получается, празднично и сочно.  Удачи!

 Ингредиенты:

  • 1 кг мяса
  • 1 ст.л  нитритной соли
  • 1стл. каменной соли
  • 2ст.л. сахара
  • чеснок
  • черный перец
  • паприка 1 ч.л.
  • хмели сунели 1ч.л.
  • сухой розмарин 1.ч.л.

Как готовить балык из свинины:

Промойте филейную часть свинины в холодной воде и обсушите, а ненужные обрезки срежьте для тушения.
Сначала приправляем солью, смешанной с сахаром.
Затем натираем измельченным чесноком и, наконец, оставшиеся специи.
Готовую свиную вырезку убрать в холодильник на ~ 36-72 часа. Чем больше маринуется, тем лучше, если вам не срочно.
Когда оно будет в холодильнике и из филе потечет сок, протрите его бумажным полотенцем и переверните мясо. Такую процедуру  повторяем каждые 12 часов, пока не перестанет выделятся сок.
После маринования  приступаем к главной части — начинаем заваривание. Положите мясо в кастрюлю с горячей кипяченой водой и тушите на медленном огне 10 минут с момента закипания .Вода не должна булькать, мяско должно томиться.

Затем оставьте мясо в кастрюле до полного остывания на ~ 6-8 часов. По истечении этого времени ,воду вместе с мясом  доводим до кипения и томим еще раз до готовности в течение 10 минут.

После того, как свинина остынет в воде, положите балык на решетку, дайте ей стечь и уберите на 12 часов в холодильник.
После  созревания можно пробовать. Балык очень вкусный,не сухой и ароматный.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита !!!

Оцените статью
Клуб поваров
Балык из свинины — вы так точно не готовили
Капустные котлеты пышные и сочные: любовь с первой котлетки, жарю третью сковородку