Донской салат с зелеными помидорами на зиму

У вас есть дача и остались недозрелые помидоры? И на рынке с приходом осени в продаже тоже можно увидеть зеленые помидоры. Многие удивляются,зачем они? А ведь из них можно приготовить обалденный салат на зиму.Хотите поробовать?

В салат кроме самих помидор, понадобятся огурцы , лук и сладкий перец, обычно красный ,для эстетики, но можно разноцветный — тоже красиво. Кстати, вместе с зелеными можно использовать и немного бурых. Салат с зелеными помидорами — со стерилизацией, но не вижу ничего сложного в

Ингредиенты:

  • помидорки (зеленые) — 1,3 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • болгарский перец (красный или разноцветный) — 500 гр;
  • лук — 500 гр;
  • соль — 65 гр или 1 ст. л. на 1 кг. салата;
  • сахар — 80 гр;
  • уксус — 5 ст. л. (6%) или 3,5 ст. л. (9%);
  • растительное масло — 80 мл.

Как приготовить салат «Донской» с зелеными помидорами:

Перебираем овощи, тщательно моем и приступаем к нарезке.

Нарезать можно как на обычный салат, главное не мельчить.

Зеленые помидоры могут горчить, поэтому лучше их замочить на 60 минут в холодной воде.

Ещё много рецептов салатов на зиму в рубрике: Салаты и соусы

Нарезанные овощи выкладываем в глубокую емкость и добавляем соль, сахар. Аккуратно все перемешиваем и оставляем на 2 часа.

По прошествии времени, бережно перекладываем салат в другую посуду, с целью отделить его от выделившегося сока.

В овощную смесь добавляем масло, уксус и осторожно перемешиваем. Далее выкладываем вкусноту в подготовленные стерилизованные банки, укладываем плотно, утрамбовывая ложкой. Овощи сочные и часто этого сока уже хватает, но в любом случае можно всегда долить.

Читать ещё рецепт по теме: Салат из маринованных овощей на зиму

Закрываем банки крышкой и ставим на дно кастрюли, где либо полотенце, либо решетка. Наливаем в посуду по «плечики» банок воду и ждем закипания, как дождались — стерилизуем. Если баночки 0,5 л. — 25 минут, если 1 л., то 35 минут.

Осталось закатать салат с зелеными помидорами

Укутываем емкости пледом и прячем потом в дальний уголок до зимы. Кто-то в данный рецепт добавляет лаврушку, черный перец и т. д., но это уже дело импровизационное и вкусовое.

Оцените статью
Клуб поваров
Донской салат с зелеными помидорами на зиму
Салат «Морская сказка» с тунцом, капустой и томатами черри