Подборка закусок на праздничный стол

У меня для вас очень вкусная подборка закусок на праздничный стол. Здесь собраны и мясные, и грибные ,а также рыбные простые , но очень вкусные блюда. Их можно приготовить абсолютно все из этой подборки рецептов. И тогда ваш стол будет просто шикарен. Обязательно сохраняйте себе!

Такая подборка закусок будет вам пригодится на день рождение, Новый Год или Пасху и даже на 8 марта . Ваши гости будут сыты и довольны.

Блинные печёночные рулетики с плавленым сыром и чесноком

Рулетики из печёночных блинчиков с плавленым сыром и чесноком — закуска из вполне доступных продуктов, но при этом достойная праздничного стола. Блинчики приготовим из куриной печени, а для начинки соединим плавленый сыр с майонезом и чесноком. Куриная печень прекрасно сочетается с сыром, рулетики получаются очень вкусными и питательными.

Ингредиенты:

Для блинов:

  • Печень куриная — 400 г
  • Лук репчатый (некрупный) — 60 г (1 шт.)
  • Морковь (некрупная) — 60 г (1 шт.)
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 120 мл
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки) — 45-60 мл (3-4 ст. ложки)

Для начинки:

  • Сыр плавленый — 160 г
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль — щепотка (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый — щепотка (по вкусу)

Для подачи (по желанию):

  • Морковь по-корейски — 30 г
  • Майонез — 1 ст. ложка
  • Петрушка свежая — пару веточек

Приготовление:

Куриную печень промыть, очистить от прожилок и крупных сосудов; разрезать на несколько частей. Лук очистить, нарезать крупными кусочками. Нарезанную печень и лук выложить в чашу кухонного блендера с насадкой «нож», измельчить до однородности (можно воспользоваться и мясорубкой).

Переложить печёночную массу в глубокую миску, вбить яйца. Влить в миску с печенью молоко. Перемешать всё. Добавить муку, соль и молотый перец. Перемешать компоненты венчиком или миксером. Очищенную морковь натереть на мелкой тёрке и отправить к печёночной массе. Снова всё перемешать — тесто для блинчиков готово.

В сковороде хорошо разогреть растительное масло (1-2 ст. ложки). Влить в сковороду немного печёночного теста, формируя блинчик. Жарить блинчик с каждой стороны по 1,5-2 минуты (зависит от толщины блина). Таким же образом приготовить блины из оставшегося теста, доливая при необходимости масло.

Для начинки плавленый сыр натереть на средней тёрке, выложить в мисочку. Добавить майонез, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Перемешать всё до однородности.

Каждый блинчик равномерно смазать приготовленной сырной начинкой. И свернуть рулетиком. Таким образом приготовить все рулетики (у меня получилось 6 шт.). Отправить закуску в холодильник, чтобы настоялась (примерно на 1-2 часа). Спустя время рулетики из печени с плавленым сыром и чесноком можно подавать к столу.

Такие рулетики идеальны для праздничного и ежедневного рациона. При подаче их лучше нарезать порционно. Можно украсить морковью по-корейски, майонезом или петрушкой. Подавать к столу рулетки можно самостоятельно или с гарниром, например с картофельным пюре.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Закусочный торт из слоеного теста

Закусочный печеночный торт с грибами и сыром

Несмотря на большое количество процессов, торт готовится достаточно быстро и просто. Выглядит блюдо очень аппетитно, украсит любой праздничный стол. Коржи готовим из печени, можно взять куриную или любую другую. Для начинки используем жареные грибы с луком и сыр с зеленью. Сыр и грибы выкладываются поочередно в разные слои. Чесночный соус на основе майонеза делает пирог очень мягким, ароматным, с пикантной ноткой.

Ингредиенты:

  • Куриная печень 700 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Молоко 100 мл
  • Мука 100 г
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Шампиньоны 600 г
  • Лук для начинки 2 шт
  • Чеснок 2 зубчик
  • Твердый сыр 100 г
  • Укроп 30 г
  • Майонез 250 г
  • Соль- по вкусу
  • Черный молотый перец- по вкусу
  • Растительное масло для жарки 2-3 ст.л

Приготовление:

Куриную печень ополосните, дайте полностью стечь жидкости или высушите ее на полотенце. Репчатый лук нарежьте произвольными кусочками, добавьте к печени. Печень и лук перекрутите через мясорубку или перебейте в блендере до однородности, вбейте 2 яйца, влейте молоко, перемешайте.

Всыпьте необходимое количество муки, перебейте погружным блендером, чтобы не было комочков, добавьте соль и молотый перец по вкусу и перемешайте. Из всего печеночного теста пожарьте на сковороде блинчики одинакового размера. Сковороду периодически смазывайте маслом. Блины должны получиться достаточно плотные и толстые. Жарьте их на среднем огне с двух сторон до приобретения румяного цвета.

Отдельно приготовьте начинку. Репчатый лук нарежьте кубиками, обжарьте нарезку в масле до полупрозрачности. К луку добавьте грибы, нашинкованные небольшими кусочками. Смесь посолите, жарьте 5-8 минут до полного испарения грибного сока. После жарки грибы полностью остудите.

Твердый сыр натрите на мелкой терке, смешайте с измельченным укропом. На плоскую тарелку выложите один печеночный блин. Зубочки чеснока пропустите через пресс, добавьте в майонез, перемешайте. Блин смажьте майонезным соусом.

Сверху выложите часть жареных грибов. Сверху на грибы уложите второй печеночный корж. Смажьте его майонезом, присыпьте сыром и укропом. Далее повторите поочередно все слои, пока не закончатся блины и начинка.

Торт поставьте в холодильник на 1 час для пропитки слоев. Перед подачей верхушку торта смажьте майонезом, украсьте шампиньонами и свежим укропом.

Закуска «Грибочки»

Яркая, аппетитная и невероятно нежная на вкус закуска «Грибочки» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри — эффектное и незатейливое в приготовлении блюдо, которое разнообразит праздничное меню и станет украшением любого застолья.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Ветчина – 150 г
  • Помидоры черри – 10-15 шт.
  • Огурец – 1-2 шт.
  • Зелень свежая – 30 г (для подачи)
  • Майонез домашний (или магазинный) – 2-3 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Для домашнего чесночного майонеза:

  • Желток – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Лимон (сок) – 0.25 шт. (по вкусу)
  • Масло растительное — 150-200 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте чесночный майонез. Отделите яичный желток от белка и поместите желток в глубокую емкость. Добавляя по капле, постепенно влейте растительное масло, непрерывно взбивая смесь венчиком, пока она не загустеет. (Для того, чтобы ускорить процесс приготовления, можно воспользоваться блендером.)

Когда смесь загустеет настолько, что на ее поверхности будут оставаться следы от венчика — добавьте горчицу, измельченный зубчик чеснока, лимонный сок, соль и молотый черный перец по вкусу. (Вышеуказанные приправы также можно добавить в готовый (магазинный) майонез, пропустив предыдущий этап приготовления.)

Куриные яйца залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 8 минут с момента закипания воды. Затем слейте горячую воду, обдайте яйца холодной водой, полностью охладите и очистите. Натрите на мелкой терке сыр и яйца. Мелко нарежьте ветчину. Соедините подготовленные компоненты. Добавьте по вкусу немного соли и молотого черного перца и, добавляя небольшими порциями, вмешайте в смесь 2-3 ст. л. майонеза. У вас должна получится густая масса, которая легко сохраняет форму.

Для оформления закуски в виде грибочков разделите смесь на 20-30 небольших порции и влажными руками сформируйте в небольшие шарики. Приступать к формированию «грибочков» лучше непосредственно перед подачей к столу или не ранее, чем за 30-40 минут — так овощи и зелень сохранят свою свежесть.

Вымойте, обсушите и разрежете помидоры черри пополам. Нарежьте огурец кружочками толщиной примерно 0,5 сантиметра. На сервировочную тарелку выложите немного зелени. Добавьте кружочки огурца. Слегка обомните подготовленные шарики из сыра, яиц и ветчины, придайте им чуть более конусообразную форму, напоминающую ножки грибов. Установите получившиеся «ножки грибов» на кружочки огурцов.

Добавьте «шляпки грибов», поместив на каждую порцию смеси половинку помидора черри. С помощью тонкой кисти или другого подручного предмета нанесите на половинки черри несколько капель майонеза. Закуска «Грибочки» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри готова.

Канапе с маринованными шампиньонами

Эта оригинальная закуска понравится абсолютно всем. Влюбляешься только с одного вида. Привлекает даже внешним видом. Очень вкусная и интересная. Рекомендую всем

Ингредиенты:

  • 200 гр крабовых палочек
  • 2 яйца
  • 150 гр твердого сыра
  • 250 гр маринованных шампиньонов
  • 1 свежий огурец
  • 2-3 столовые ложки майонеза
  • соль по вкусу

Приготовление:

В первую очередь предварительно отвариваем вкрутую яйца. Затем остужаем их и очищаем. Размораживаем крабовые палочки. Принимаемся за приготовление крабовых шариков. Для этого в отдельную емкость отправляем натертые на мелкой фракции терки сыр, яйца и крабовые палочки. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем. Солим по вкусу. Отправляем пока в холодильник.

Затем вымываем и обсушиваем огурец. Срезаем хвостики и нарезаем кружочками. Толщина их должна быть 4-5 мм. После чего из подготовленной массы формируем маленькие шарики. Размер их должен быть с грецкий орех. Размещаем на каждый кружок огурца.

Теперь на шпажку нанизываем маринованный шампиньон и продеваем в крабовый шарик с огурцом. Так проделываем со всеми заготовками. Затем канапешки готовые и их можно подавать к столу.

Куриный рулет с петрушкой, сыром и морковью

Даже диетические блюда могут быть вкусными и красивыми. Вариант из куриного фарша — рулет, в котором есть слои моркови, петрушки и сыра. Подают его к столу в охлажденном виде, когда удобно уже нарезать и хорошо держит форму. Куриный рулет по рецепту готовится на пару, без вреда здоровью, поэтому подойдет маленьким деткам.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 400 г.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — пучок
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Твердый сыр — 150 г.

Приготовление:

Яблоко промыть, очистить от кожицы и серединки, разрезать на четыре части для удобства. Зубчики чеснока и лук очистить и тоже разрезать на четыре части, чтоб можно было пропустить через мясорубку. Лук, яблоко и чеснок пропустить через мясорубку вместе с куриной грудкой. Добавить соль, перец и перемешать.
Морковь натереть на крупной терке и протушить на сковороде на масле подсолнечном минут 15, чтоб она стала мягкой. Зелень петрушки промыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.

Следующий этап — формирование рулета. Распределить фарш, толщиной 1,5-2 см на пищевой пленке, поверх выложить и разровнять тертый сыр. Затем — морковь, верх посыпать зеленью петрушки.

Аккуратно свернуть фарш с начинкой в рулет и отправить в пароварку на 40 минут. Можно выложить в огнеупорную форму. закрыть фольгой и запекать в духовке около 30-40 минуток. Нарезаем куриный рулет уже в слегка  остывшем виде.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусная подборка закусок на Новый год  

Праздничные рулетики из крабовых палочек

Очень вкусная и красивая закуска из самых доступных продуктов. Такое угощение несомненно будет уместно не только в повседневные дни, но и на праздничном столе. Закуска получается легкая, нежная и очень вкусная

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки — 200 гр
  • Яйцо — 3 шт (вареное)
  • Сыр — 100 гр
  • Чеснок — 2-3 зубчиков
  • Укроп — 1 ст. л
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Майонез —по вкусу

Приготовление:

Яйца заранее отварите вкрутую и дайте остыть. Отделите белки от желтков. Натрите белки на крупной терке, желтки отдельно на мелкой. Сыр также натрите на мелкой терке. Соедините яичные белки, тертый сыр и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте укроп, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.

Крабовые палочки, если необходимо, разморозьте и аккуратно разверните, стараясь не порвать. Если крабовые палочки плохо разворачиваются, то отправьте их буквально на 5-10 секунд в микроволновку, после чего мягко помните руками.

Положите на развернутую палочку немного начинки, отступив от края около 1,5-2 см. Аккуратно сверните палочку в трубочку, чтобы начинка оказалась внутри. Таким образом наполните все крабовые палочки.

Каждую палочку с двух сторон обмакните сначала в майонез, а затем в тертые желтки. Сверху также немного смажьте палочки майонезом и украсьте желтком. Праздничные рулетики из крабовых палочек готовы. Подавать можно сразу же, но лучше закуску предварительно охладить пару часов.

Пусть эта подборка закусок вам поможет накрыть красивый и вкусный стол на любой семейный праздник!

Оцените статью
Клуб поваров
Подборка закусок на праздничный стол
«Абрикосовое Мохито» с апельсином и лимоном на зиму без стерилизации