Рулет из говядины с черносливом в духовке — лучше блюда на праздник и не придумаешь

Потрясающе вкусное и красивое блюдо на Пасху или семейный праздник! Рулет из говядины с черносливом получается очень вкусным, красивым и идеальным в разрезе за счет добавления фарша. Придется немного потрудиться, но это того стоит. Чернослив добавляет мясу сладковатый прекрасный вкус. Аромат у рулета потрясающий!

Рулеты из мяса выглядят очень красиво и отлично подходят для праздничного стола. Для готовки таких рулетов можно использовать филе индейки, курицы, говядины и свинины. А в качестве начинки отлично подходят грибы, сухофрукты, сыр и разнообразные овощи. Чтобы начинка хорошо фиксировалась внутри, еще использую из такого же мяса фарш. Такой рулет отлично держит форму и получается идеальный в разрезе. Сегодня готовлю праздничный рулет из говядины с черносливом. Сухофрукты придают легкую сладость, которая отлично сочетается с говядиной. Потребуется минимум продуктов, немного терпения и прекрасное блюдо будет на столе.

Ингредиенты:

  • 700 гр. говядина (филе)
  • 400 гр. мясной фарш (говяжий)
  • 80 гр. чернослив (15 шт.)
  • 1 ст.л. растительное масло
  • паприка (сладкая молотая)
  • молотый перец (смесь перцев)
  • соль 1 ч.л.

Как приготовить рулет из говядины с черносливом:

Для приготовления купила мякоть берда, кусок неровный, но это не проблема. Говядину промываем и просушиваем бумажными полотенцами. С более тонкой стороны куска делаем разрез большим ножом, но до конца не прорезаем. Кусок будем раскрывать, как книгу.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Запечённая говядина в маринаде из ананаса

Одну сторону подрезали, раскрыли и продолжаем дальше так же подрезать.

Получается вот такой большой пласт из мяса. Если где-то получились сквозные разрезы, ничего страшного, просто срезаем с каких-то частей тонкие пластины мяса и закрываем ими разрезы.

Говядину можно немного отбить, я этого не делаю. Подготовленное мясо посыпаем солью и смесью перцев (дает прекрасный вкус). Рулет получится в меру соленым, если на мясо с фаршем взять 20-22 гр. соли.

Говяжий фарш (300 гр.) тонким слоем распределяем по всему пласту. Немного солим и посыпаем смесью перцев. Чернослив у меня среднего размера и получилось в 80 гр. 15 шт. Раскладываем чернослив в шахматном порядке.

Сворачиваем все в рулет, концы его закрываем оставшимся фаршем. Немного солим, посыпаем сладкой паприкой, смесью перцев, поливаем маслом и натираем. Рулет заворачиваем в фольгу и оставляем в холодильнике минимум на 3 часа (если есть время, то лучше на ночь).

Рулет после выдержки в холодильнике можно запечь в этой же фольге, в которую его завернули. Но мне больше нравится готовить рулеты в рукаве для запекания. Они получаются не вареными, а именно запеченными. Для удержания формы рулет из говядины обвязываем кулинарной нитью или обычными нитками в несколько нитей.

Помещаем рулет в рукав или пакет для запекания, завязываем, делаем прокол на пленке и отправляем в духовку при 180 градусах. Запекаем 1 час. Время зависит от качества мяса. Для более жесткого потребуется больше времени.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Рулет из куриного окорочка с орехами и чесноком

Через 1 час рулет сверху освобождаем от пленки, поливаем жидкостью со дна, температуру увеличиваем до 230 градусов и готовим еще 10 минут. Затем немного остужаем и освобождаем от нитей.


Готовый рулет из говядины с черносливом нарезаем на порционные кусочки и сразу подаем на тарелке или сервировочной доске. Он получается невероятно ароматным и вкусным. Чернослив дает приятную сладость. За счет добавления фарша у рулета получается идеальный разрез.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Клуб поваров
Рулет из говядины с черносливом в духовке — лучше блюда на праздник и не придумаешь
Вкусная выпечка с шоколадной начинкой- вот что нужно готовить к чаю