Баклажаны на зиму по-грузински — невозможно устоять

Жаренные баклажаны на зиму по-грузински с перцем и чесноком. Очень вкусная заготовка, сколько не готовь всегда будет мало. В моей семье очень их любят, особенно наша мужская половина :)Жарю их практически без масла!

Готовится несложно, а получается необычайно вкусно. За зиму все банки разлетаются в два счета, сколько бы мы их не приготовили. Под осень их можно купить по доступной цене на рынке. А если у вас есть свой дачный участок, это еще лучше.  Баклажаны на зиму по-грузински можно подать как салат или закуску. Можно отварить картошки или другой гарнир и подать вместе. Одним словом, применение найдется всегда.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 400 гр;
  • масло растительное – 400 мл;
  • сахар – 1 ч.л;
  • баклажаны – 2 кг;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • острый перчик – 40 гр;
  • уксус – 100 гр;
  • чеснок – 80 гр.

Как готовить баклажаны на зиму по-грузински :

Баклажаны моем, обрезаем хвостики и нарезаем кружочками, толщиной 0.5 см. Отправляем их в миску, солим и даем постоять при комнатной температуре около часа.

Выделившуюся жидкость нужно слить и каждый кусочек промокнуть бумажным полотенцем.

Снова кладем их в миску, заливаем 200 мл. растительного масла, перемешиваем и даем постоять еще 1 час. За это время размешиваем баклажаны несколько раз.

У болгарского перца удаляем семена и нарезаем его на небольшие полоски.

Чеснок режем небольшими кусочками.

Острый перчик порежем средними колечками.

Далее болгарский, острый перец и чеснок перекручиваем через мясорубку. Можно также использовать для этого блендер.

Далее обжариваем баклажаны на сковороде без масла до золотистого цвета с двух сторон.

В перекрученную смесь из чеснока и перцев добавляем сахар и оставшееся подсолнечное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения, добавив еще лавровые листики.

После закипания вливаем уксус, еще раз доводим до кипения и выключаем. В простерилизованные баночки кладем слоями баклажаны и заливаем заправкой.

Прикрываем их крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой нужно предварительно застелить кухонное полотенце. Наливаем в кастрюлю воду, которую нужно предварительно подогреть до 50-60 градусов, чтобы доходила до плечиков банок.

Стерилизуем 20-25 минут после закипания. Затем закатываем крышки, переворачиваем, накрываем пледом до полного остывания. Отличный рецепт,автору спасибо.

Остренькая закуска готова! Зимой наслаждаемся прекрасной закуской!

Я советую ,когда зимой откроете баночку с этими баклажанами по-грузински, то приготовьте к обеду Горячее блюдо для всей семьи — Картофельные шары с секретом! Тандем будет отличный. Смачного вам!

Оцените статью
Клуб поваров
Баклажаны на зиму по-грузински — невозможно устоять
Салат «Печень под шубой»: просто объедение