Хочу вам заметить, что у меня среди многообразия первых блюд, на особом счету стоит именно этот картофельный суп с курицей и галушками. Все, кто хоть раз его попробовал, готовят его снова и снова.
Ингредиенты:
- 600 гр. куриного мяса — филе и бедрышки;
- 2 моркови (1 – для бульона, вторая режется в суп);
- 2 луковицы (для варки бульона и гущи супа — по одной штуке);
- 3 картофелины;
- 2 ложки растительного масла;
- зелень (лук, укроп, петрушка по вкусу);
- соль, черный перец.
Галушки:
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 4-5 ст. ложки муки;
- соль.
Как готовить картофельный суп с курицей и галушками:
Положите в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, промытое мясо, и залейте холодной водой, оставляя место для кипения жидкости под крышкой. Компоненты варите на среднем огне до момента закипания, а потом убавляйте огонь.
Не забывайте периодически снимать образующуюся на поверхности пенку, чтобы бульон не терял прозрачности. Варить нужно до тех пор, пока не сварится само мясо, а потом выключить плиту.
Достаньте из бульона овощи и мясо. Последнее следует порезать на мелкие кусочки и убрать в холод мясо будем добавлять в конце.
Овощи отложите – для рецепта они уже не понадобятся. У вас останется один бульон, который можно процедить, если это необходимо. Затем, сварите в бульоне нарезанный на небольшие кубики картофель.
Поджарьте овощи на заранее согретой сковороде с добавлением растительного масла.
Приступаем к галушкам. В глубокой чаше разбейте яйцо, добавьте весь объем сметаны и перемешайте до однородной консистенции. Посолите, постепенно добавьте муку,порезаную зелень, систематически помешивая массу.
Тесто получается средней густоты, как сметана домашнего приготовления.
Перед тем, как картофель сварится полностью, опустите в суп зажарку и вновь варите.
Как только бульон закипит, добавляйте галушки. Делается это так: зачерпывайте тесто по полчайной ложки и опускайте содержимое в кипящий суп. Когда вся масса переместится в кастрюлю, дождитесь закипания и варите галушки еще 3 минуты. Посолите и поперчите суп и положите туда мясо.. Выключите и дайте настояться 15 мин.
⠀
Приятного аппетита!
