Поэтому советую солить селедку дома в пряном рассоле и хорошо подобранными специями. Такой рецепт посола сельди подходит не только для маринования сельди, но и для скумбрии и любой другой красной рыбы. Кто хоть пару раз удачно сделал свою малосольную селедку, тот поймет и больше никогда не станет покупать магазинную рыбу.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей сельди (замороженной)
- 6 ст. л. крупной соли без горки
- 5-7 горошин душистого перца
- 1 ч.л. кориандра
- 3 ст. л. сахара
- 4 лавровых листа
- 1 л воды
- 1 ч. л. черного перца горошком
Приготовление:
Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Добавить к воде сахарный песок, поваренную соль, душистый и обычный перец, а также лавровый лист и кориандр. На медленном огне в течение 7-10 минут прокипятить маринад. Снять с плиты и остудить.
Заранее размороженную естественным путем, то есть при комнатной температуре сельдь промыть и не разделывая вместе с головой и внутренностями.
Уложить в любую емкость (например, в пластиковый контейнер, лоток и т.д.).
Готовый охлажденный рассол вылить на рыбу, прикрыть посуду и убрать в холодильник на нижнюю полку. Выдержать трое суток.
Через три дня достать сельдь из холодильника и рассола, а дальше разделывать ее привычным для вас способом.
Читайте ещё рецепт по теме: Салат рулет «Селедка в шубе» без свеклы
На филе и после залить маслом, посыпать приправами или приготовить селёдку по-корейски.
Или можно просто нарезать на кусочки и перемешать с лучком.
Еще из нее можно приготовить бутерброды или селедку под шубой или любой другой салат с сельдью. Рецепты вы найдете на моём сайте.
Читайте ещё рецепт по теме: Салат рулет «Селедка в шубе» без свеклы
Совет: если вам в сельди попадется икра при разделке рыбы, то ее ни в коем случае не выбрасывайте, а посолите и приготовьте потрясающе вкусные бутерброды (хлеб, масло и селедочная икра). Если она уже соленая, то еще проще.
Но и просто селедка с горячей отварной картошкой идеальное сочетание! А мой проверенный рецепт посола сельди теперь вы знаете.
