В качестве мягкого сыра можно взять: бутербродный, брынзу, фету или рикотту. Уверен, что этот рецепт рулетиков из баклажан с творожным сыром и чесноком понравится и вам и вашим гостям.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 штуки;
- мягкий сыр – 170 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- орехи – 60 г;
- базилик – пара веточек;
- оливковое масло – 20 г;
- соль и перец на ваш вкус;
- масло для жарки.
Рецепт рулетиков из баклажан с творожным сыром :
«Синенькие» моем, отрезаем у каждого кончики. Нарезаем эти овощи поперёк на ломтики толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, щедро солим. Оставляем в таком виде минут на 40, после чего достаём, промываем, чтобы убрать лишнюю соль и выделившуюся горечь.
Овощи обжариваем на масле с обеих сторон. Выкладываем готовые овощные слайсы на бумажное полотенце, надо, чтобы они остыли, и лишнее масло ушло. Слайсы можно и запечь в духовке, тогда они не будут такими жирными.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Запечённые рулетики из баклажанов с сыром и шпинатом
Предварительно с ядер орехов нужно удалить тонкую темную шкурку. Затем рубим их ножом.
Базилик ополаскиваем в прохладной воде, нарезаем. Очищенный зубец чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Выкладываем творожный сыр в миску, добавляем измельченную зелень, орехи, чеснок. Насыпаем по вкусу соль и перец, вливаем оливковое масло, перемешиваем массу.
Столовой ложкой берём небольшую порцию начинки, укладываем её с края слайса из баклажана.
Сворачиваем рулетиком. Также начиняем остальные слайсы. Складываем эти завитушки на блюдо горкой.
ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Вкусная и оригинальная закуска — ракушки из баклажанов
Такие рулетики смотрятся очень красиво не только в целом виде, но и на срезе. Их можно быстро приготовить, если хочется перекусить чем-то легким. Такая еда будет идеальной в жаркие летние дни, если вы желаете похудеть, не хотите потреблять тяжелую пищу.
Чтобы ещё снизить калорийность блюда, можно ломтики баклажанов запекать на гриле без масла, а вместо сыра использовать творог пониженной жирности.
