Корейский острый соус «Канкоча» без термообработки

Корейский соус "Канкоча" очень острый и ароматный. Он готовится на основе двух видов перца: сладкого и острого, с добавлением соли, чеснока и семян кориандра. Его используют для приготовления различных блюд и подают к мясу. Запах соуса очень насыщенный и его маленькая ложечка может кардинально изменить вкус всего блюда.

Этот корейский соус «Канкоча» можно добавить к любому мясу, овощам, с ним готовят капусту кимчи. Для соуса выбираем свежие, не поврежденные овощи. Острый перец можно использовать и сухой, но со свежим получается ароматнее. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере или прокрутить в мясорубке с самой мелкой решеткой. Заготовка хранится без термообработки, так как в его основе острый перец и чеснок.

Соотношение сладкого и острого перца может быть разным. Если вы не большой любитель очень острой кухни, то на три сладких перца возьмите один острый перчик. При таком соотношении канкочи можно есть, намазав на кусочек хлеба. Я приготовил  канкочи первый раз, но точно не последний. Соус очень яркий, пришелся по вкусу всей моей семье, кроме детей конечно.

 Клуб Поваров👨‍🍳 в Телеграм 

 Ингредиенты:

  • Перец красный сладкий 500 гр
  • Перец острый 300гр
  •  Чеснок 50 гр
  •  Соль 1 чайная ложка
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый 2 щепотки

Как приготовить корейский острый соус канкоча:

Подготовим ингредиенты.

Баночки и крышки стерилизуем. Затем, просушиваем, если стерилизуем на пару.

ЕЩЁ СОУС: 👨‍🍳 Хренодёр — приправа с перцем и хреном без варки

Убираем сердцевину сладкого перца и пропускаем его через мясорубку.

Измельчаем чеснок и острый перец.

Добавляем соль, сахар и молотый кориандр. Все перемешиваем.

Готовый соус конкочи раскладываем в стерильные банки и плотно закрываем крышками.

ЕЩЁ СОУС: 👨‍🍳 Бесподобный соус из красной смородины с чесноком без уксуса

  Получается, примерно, 500 мл. соуса. Храним в прохладном месте. Удачного вам соуса 👨‍🍳

Оцените статью
Клуб поваров
Корейский острый соус «Канкоча» без термообработки
Ирландский пирог с ревенем