Сочная куриная грудка в кляре на сковороде

На ужин у меня сегодня куриная грудка в кляре на сковороде с густым соусом из сливочного творожного сыра и зелёного лука. Курочка получается сочной, кляр — вкусным и чуть хрустящим, соус — нежный, и на всю готовку нужно менее получаса. Салат из свежих овощей на гарнир, и вкусный ужин готов!

Куриная грудка в кляре может запросто заменить вам  отбивные.  Это простое вкусное блюдо из привычных и доступных продуктов, которые в такой комбинации и подаче выглядят очень достойно. И готовить его гораздо легче и быстрее.

 Ингредиенты :

  • 1 куриная грудка;
  • 1 яйцо;
  • 70 мл молока;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
  • ½ чайной ложки молотой куркумы;
  • соль, черный перец;
  • растительное масло для жарки;
  • картофельный крахмал;
  • мягкий творожный сыр и зелёный лук для соуса.

Как готовится куриная грудка в кляре :

С куриной грудки снимаем кожу, срезаем филе с кости. Нарезаем филе поперёк волокон ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра. Куриную кожу и косточки советую заморозить, когда соберется несколько куриных запчастей можно сварить бульон.


В пакет насыпаем пару столовых ложек картофельного или кукурузного крахмала, кладём кусочки курицы. Завязываем пакет узлом, встряхиваем, пока крахмал полностью не покроет мясо. В рецепте куриной грудки в кляре солить мясо не нужно, соль будет в тесте.


Разбиваем в миску яйцо, добавляем чайную ложку соли. Взбиваем яйцо венчиком, пока крупинки соли не растают. Наливаем холодное молоко в миску, смешиваем жидкие ингредиенты венчиком.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Экономные котлеты с сюрпризом готовлю чаще обычных

Насыпаем в другую миску пшеничную муку, добавляем молотую сладкую паприку и молотую куркуму. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.


В сухие ингредиенты вливаем небольшими порциями жидкие, замешиваем тесто. Быстро смешать кляр без комков можно погружным блендером или, если смешиваете вручную, процедить тесто через сито.

Стряхиваем излишки крахмала с куриного филе, выкладываем мясо на доску.


В сковороду наливаем рафинированное растительное масло для жарки, хорошо нагреваем. Обмакиваем филе в кляр и кладём в сильно разогретое масло. Жарим 2 минуты с одной стороны, для тонкого кусочка этого времени достаточно.

Аккуратно переворачиваем курочку и жарим с другой стороны ещё пару минут. Готовую куриную грудку в кляре выкладываем на бумажное полотенце, чтобы бумага впитала лишнее масло, лишние пустые калории есть ни к чему.


Делаем соус. Выкладываем в миску сливочный творожный сыр, солим по вкусу. Перья зелёного лука разрезаем вдоль, промываем холодной водой. Нарезаем лучок мелко, добавляем к сыру, перчим чёрным перцем и тщательно перемешиваем. Для более лёгкого варианта замените сливочный сыр нежирным йогуртом.


Картофельное пюре и салат из свежих овощей превратят это блюдо в сытный обед или ужин.


Если для приготовления весь кляр не понадобится, то перелейте его в банку и бутылку и поставьте в холодильник. Кляр можно использовать на следующий день, в холодильнике с ним ничего не случится.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Мясные рулетики из теста и фарша в подливе

Подаём курочку с соусом на стол горячей, приятного аппетита!

Оцените статью
Клуб поваров
Сочная куриная грудка в кляре на сковороде
Говядина по-бургундски (Beef Bourguignon): готовим нежное мясо с овощами