Печеночный рулет со сливочным маслом

Печеночный рулет можно приготовить из любой печенки на выбор. Сегодня готовим его на основе куриной печени, с прослойкой из сливочного масла. Именно масло делает рулет очень красивым в разрезе. Такая закуска станет украшением любого праздничного стола. Рулет нарезают на порционные кусочки, подают в тандеме с ломтиками батона или самостоятельно.

Чтобы печень стала мягче, перемешиваем ее с пассерованными в масле морковью и луком, а чеснок для пикантности во вкусе. В результате получается печеночный паштет, из которого формируем рулет с масляной начинкой. Благодаря маслу печеночный рулет очень красиво смотрится в разрезе, легко ложится на хлеб.

Ингредиенты:

  • Куриная печень 1 кг
  • Морковь 2 шт
  • Лук репчатый 2 шт
  • Сливочное масло 250 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Укроп – по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте печень – ополосните, срежьте жировые прослои, поместите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите печень после закипания 15-17 минут не больше. Обязательно снимите темную пену с поверхности.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Печеночные котлеты по-варшавски без яиц с овсянкой

Лук нарежьте крупными кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко нашинкуйте. Овощи уложите на разогретую поверхность сковороды. Пассируйте смесь в масле до мягкости примерно 10 минут на небольшом огне . Много масла добавлять не нужно.

Печень и овощи охладите, соедините в одной емкости.

Перекрутите смесь через мясорубку, получая однородную, нежную массу. Попробуйте ее по вкусу, при необходимости добавьте соль и молотый перец. Добавьте 50 г мягкого сливочного масла. Тщательно перемешайте, максимально совмещая его с печенью.

Отдельно приготовьте начинку. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Укроп мелко нашинкуйте, добавьте к размягченному маслу, посолите, перемешайте.

Плоскую поверхность застелите пищевой пленкой. Сверху выложите печеночную массу, распределите ее ровным слоем с помощью силиконовой лопатки.

Сверху нанесите слой сливочного масла, слегка размазывая его сверху печеночного состава.

С помощью пленки сверните заготовку в плотный рулет.

Окутайте рулет этой же пленкой, руками придайте ему правильной формы. Положите в холодильник на 6-8 часов. За это время печень и масло застынут. Так рулет будет легко нарезаться порционными кусочками.

Рулет достаньте из холодильника за 30 минут до подачи, чтобы масло немного подтаяло, тогда рулет будет вкуснее. Дополните его ломтиками хлеба.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Тефтели из печени в томатно-сметанном соусе

Приятного вам аппетита!

Оцените статью
Клуб поваров
Печеночный рулет со сливочным маслом
Манник «Зебра» на кефире