Печеночный рулет со сливочным маслом

Чтобы печень стала мягче, перемешиваем ее с пассерованными в масле морковью и луком, а чеснок для пикантности во вкусе. В результате получается печеночный паштет, из которого формируем рулет с масляной начинкой. Благодаря маслу печеночный рулет очень красиво смотрится в разрезе, легко ложится на хлеб.

Ингредиенты:

Куриная печень 1 кг
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Сливочное масло 250 г
Чеснок 3 зубчика
Укроп – по вкусу
Соль по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте печень – ополосните, срежьте жировые прослои, поместите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите печень после закипания 15-17 минут не больше. Обязательно снимите темную пену с поверхности.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Печеночные котлеты по-варшавски без яиц с овсянкой

Лук нарежьте крупными кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко нашинкуйте. Овощи уложите на разогретую поверхность сковороды. Пассируйте смесь в масле до мягкости примерно 10 минут на небольшом огне . Много масла добавлять не нужно.

Печень и овощи охладите, соедините в одной емкости.

Перекрутите смесь через мясорубку, получая однородную, нежную массу. Попробуйте ее по вкусу, при необходимости добавьте соль и молотый перец. Добавьте 50 г мягкого сливочного масла. Тщательно перемешайте, максимально совмещая его с печенью.

Отдельно приготовьте начинку. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Укроп мелко нашинкуйте, добавьте к размягченному маслу, посолите, перемешайте.

Плоскую поверхность застелите пищевой пленкой. Сверху выложите печеночную массу, распределите ее ровным слоем с помощью силиконовой лопатки.

Сверху нанесите слой сливочного масла, слегка размазывая его сверху печеночного состава.

С помощью пленки сверните заготовку в плотный рулет.

Окутайте рулет этой же пленкой, руками придайте ему правильной формы. Положите в холодильник на 6-8 часов. За это время печень и масло застынут. Так рулет будет легко нарезаться порционными кусочками.