Мясной рулет с печенью по этому рецепту получается почти диетическим. Потому, что мясо в нем используется в виде говядины и свинины. Обратите внимание, что рецепт рулета включает не только целый набор пряностей, но и болгарский перец. Благодаря чему рулет получается не только вкусным, но и необычайно ароматным.
Ингредиенты:
- Говядина — 250 г
- Свинина — 400 г
- Печень — 150 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 3 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Перец болгарский красный — 1 шт.
- Смесь специй для мяса — 1 ст.л.
Приготовление:
Как бы красиво не выглядело мясо и печень, мы их промываем в проточной воде и обсушиваем.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Рулет из свиной рульки и мяса в луковой шелухе
Нарезаем на длинные брусочки, длиной от 3 до 5 см.
В миску с кусочками мяса и печени добавляем соль, сахар, смесь специй для мяса.
Красный болгарский перец промываем, вырезаем серединку с семенами. Остальное нарезаем на тонкую соломку и добавляем в мясо.
Выливаем в мясо со всеми остальными ингредиентами холодную воду и хорошо вымешиваем несколько минут. Ставим в холодильник на ночь. Достаем, перемешиваем и добавляем желатин. Снова перемешиваем и оставляем при комнатной температуре минут на 20.
Делим полученный фарш для рулета на 2 части. Раскладываем на столе сложенную в два слоя бумагу для выпечки. Выкладываем одну часть на краю и плотно сворачиваем в рулет. Края закручиваем или завязываем. Со второй частью поступаем так же.
Одеваем сетку на батоны, если она есть. Или плотно оборачиваем толстой нитью в несколько слоев.
Одеваем еще 2 целлофановых пакета на каждый батон. Помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого и варим 1 час.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Запечённый свиной рулет с зеленью и аджикой
Достаем, снимаем целлофановые пакеты и ставим в форме в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 20 минут с одной стороны, переворачиваем и запекаем 20 минут с другой стороны.
Достаем рулеты в бумаге из духовки, остужаем в комнате, потом – в холодильнике 2 – 3 часа. Затем снимаем нитки или сетки, бумагу и нарезаем рулеты на ломтики. Этот мясной рулет с печенью деликатес стоит того, чтобы уделить ему свое внимание и время.
