Такой террин напоминает холодец и зельц одновременно. И хотя потребуется некоторое время на запекание и застывание в холодильнике, приготовить такую оригинальную закуску из куриного филе вовсе не сложно.
Ингредиенты:
- Курица (окорочка, грудка) — 1,3 кг
- Перец болгарский красный — 200 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Желатин быстрорастворимый — 25 г
- Вода (тёплая) — 130 мл
- Карри молотый — 0,25 ч. ложки
- Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень петрушки (для украшения) — 2-3 веточки
Приготовление:
Подготавливаем необходимые продукты. Чтобы блюдо получилось сочным, лучше использовать разные части курицы: бёдрышки, филе, ножки.
Курицу вымываем, обсушиваем, удаляем кожицу. Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Вес мяса птицы без костей — 700 г.
Морковь очищаем и нарезаем четвертинками кружочков. Сладкий перец очищаем и нарезаем маленькими кубиками, предварительно удалив семенную коробку. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Читать ещё рецепт по теме: Террин из курицы с черносливом и фисташками
В миске смешиваем куриное мясо, морковь, сладкий перец и чеснок. Добавляем соль и чёрный молотый перец. Соли в заливные блюда лучше добавлять немного больше, чем обычно, поскольку после застывания она меньше ощущается. Также всыпаем карри и тимьян. Всыпаем желатин и вливаем 130 мл тёплой воды.
Всё хорошо перемешиваем (лучше рукой, а не ложкой) в течение нескольких минут, чтобы желатин хорошо растворился, а куриное мясо покрылось пряностями. Рукав для запекания завязываем с одной стороны и перекладываем туда куриное мясо с овощами.
Подготавливаем форму для запекания. У меня хлебная форма, размер дна которой — 9х18 см. В форму выкладываем рукав. Разравниваем куриное мясо и плотно завязываем второй край рукава. Зубочисткой делаем в рукаве 3-4 прокола, чтобы дать возможность выходить пару в процессе приготовления.
Ставим форму в холодную духовку и устанавливаем температуру 180 градусов. Готовим куриный террин со сладким перцем и морковью в духовке 1 час. Готовый террин оставляем на пару часов при комнатной температуре, чтобы он полностью остыл. Затем ставим форму в холодильник примерно на 4 часа (можно на ночь), до полного застывания.
После этого аккуратно разрезаем рукав. Застывший террин переворачиваем вверх дном и вынимаем из формы. Выкладываем террин из куриного филе на большое блюдо, украшаем зеленью петрушки и нарезаем порционными кусочками.
Замечательное и вкусное блюдо у меня получилось! К такой мясной закуске обязательно нужно ещё приготовить Салат «Початок кукурузы «с языком ,сыром и оливками. Он идеально сюда подойдет.
