Если вы готовите это блюдо в первый раз, то возможно задумались, как приготовить зразы, чтобы они не развалились и не расползлись. Не беспокойтесь, мука сделает свое дело. Главное соблюсти пропорции и румяные картофельные зразы украсят ваш обеденный стол.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Мука — 3 ст.л
- Масло сливочное — 40г
- Соль — 1 ч.л
- Перец — 0,5 ч.л
- Мясо свинина(сырое) — 400 гр
- Лук жареный — 2 шт
- Масло подсолнечное для жарки
Приготовление:
Промойте картофель и отварите его в «мундире». Проверяйте клубни на готовность при помощи вилки или ножа. Прибор должен легко прокалывать овощ и свободно выходить из него. Готовые клубни остудите до такого состояния, чтобы можно было взять рукой.
Подготовим сырое мясо свинины для начинки. Промоем проточной водой, произвольно нарежем. Отварим до готовности в подсоленной воде вместе с луком и морковью. Так же обжарим лук на отдельной сковороде. Отварное мясо пропустим через мясорубку.
Затем смешаем вместе с обжаренным луком. Добавим перца по вкусу. Если на ваш взгляд начинка получилась суховатой, разбавьте ее небольшим количеством мясного бульона. Остывшие клубни освобождаем от кожуры и пропускаем его через мясорубку.
Добавляем к полученной массе кусочек размягченного сливочного масла и солим по вкусу. Добавим к пюре немного муки.
Читайте ещё рецепт по теме: Картофельные кнедлики с мясом и зажаркой из бекона
С мукой будьте аккуратны. Если добавить ее в большом количестве, картофельное тесто станет слишком тугим.
Смешиваем ингредиенты, и приступаем к формированию котлеток. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Придайте пюре однородный вид и разделите на небольшие равные части.
Сформируйте из кусочков аккуратные колобки. Для того чтобы запечатать внутрь начинку, сделайте из колобка круглую лепешку при помощи ложки.
Положите начинку в центр и с помощью рук запечатайте кончики, придайте округлую овальную форму. Приступаем к обжарке.
Чтобы картофельные зразы не расползались, а корочка получилась зажаристой и хрустящей, очень сильно раскалите сковороду с растительным маслом.
Если заготовки положить на холодную посуду, картофельное тесто прилипнет ко дну. Жарим зразы с двух сторон до золотистости. Готовые котлетки положите на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте картофельные зразы к столу с любимым соусом или сметаной.
Как дополнение к полноценному обеду обязательно приготовьте Салат из болгарского перца по-корейски.
