Любимое сдобное тесто и сочная яблочная начинка, эти рогалики получаются идеальные по вкусу, размеру и внешнему виду .Румяные, пышные, ароматные сдобные рогалики с яблочной начинкой мгновенно улетают, ещё тёплыми. Очень вкусно с молоком, ароматным чаем, да и просто так.
Ингредиенты:
Сдобное тесто:
- 450 г муки
- 50 мл. воды
- 50 мл молока
- 6 г соли
- 75 г сахара
- 27 г прессованных дрожжей или 9 г сухих
- 3 яйца (С1)
- 45 г сливочного масла, мягкого
Яблочная начинка:
- 7 яблок или 900 г
- 60 — 80 г сахара или по вкусу
- 1 ст. л. сливочного масла
- корица ( ваниль, цедра)
- 1 яйцо + 1 ст. л. молока для смазывания рогаликов
Приготовление:
Я замешиваю тесто вручную, можно и миксером. В тёплой жидкости растворяю дрожжи.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Булочки с джемом и орехами на шоколадном масле
В миске для замешивания теста соединяю яйца и сахар. Немного взбиваю венчиком. Вливаю дрожжевой раствор. Теперь всыпаю соль и по немного добавляю муку. Муку лучше всю сразу не добавлять, на тот случай, если вашей муки понадобится меньше.
Когда тесто соберётся в комок и начнёт отставать от стенок миски, подмешиваю мягкое сливочное масло, небольшими порциями.
Когда всё масло вмешается, выкладываю тесто на стол и добавляю оставшуюся муку. Вымешиваю тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто будет мягкое, эластичное, воздухом. При необходимости, можно добавить больше муки.
Тесто кладу в миску смазанную маслом и оставляю для брожения на 2 часа. Через 1 час тесто нужно обмять.
Теперь яблочная начинка. Яблоки нарезаю мелкими кубиками. На сковороде растапливаю масло. Перекладываю яблоки. Всыпаю сахар и корицу. Перемешиваю и припускаю пока яблоки не станут мягкими, при этом они должны сохранить свою форму. Оставляю остыть.
Готовое тесто делю на три части. Каждую раскатываю в тонкий круглый пласт. Разрезаю его на 8 сегментов. На каждый кладу 1 ч.л. с горкой начинки.
Концами прикрываю начинку и сворачиваю рогалики. Выкладываю на противень с пергаментом. У меня получилось 24 шт, или 2 противня по 12 шт. Накрываю их. Расстойка 30…40 минут.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Когда дети просят вкусной выпечки, достаю рецепт турецких булочек
Перед выпечкой взбиваю яйцо с 1 ст.л. молока и смазываю рогалики. Сверху присыпаю их сахаром. Выпекать рогалики нужно при 200 °С — 17 минут .
Рогалики с яблочной начинкой получаются красивые, как с картинки)
Наслаждайтесь и зовите родных к столу. Приятного аппетита!
