Это один из вариантов армянского блюда под названием «Тжвжик». Готовится такое блюдо в Армении из различных субпродуктов: печень, сердечки, желудочки, легкие, пищевод, почки и т.д. У меня сегодня только говяжья печень, так что готовим армянский тжвжик в томатном соусе. Именно соус придаст печени неповторимый аромат и смягчит ее вкус. Блюдо готовится очень быстро и без хлопот, результатом будет довольна вся ваша семья.
Мы 
в Теlegram
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 450 г
- Лук репчатый — 130 г
- Томатный соус — 400 мл
- Перец чёрный молотый — щепотка (по вкусу)
- Чеснок сушёный — 1/3 ч. ложка
- Орегано сушёный — 2 ч. ложки
- Перец острый красный свежий — 3 колечка (по вкусу)
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Мука (для панировки) — 70 г
- Масло сливочное (для жарки) — 50 г
- Петрушка свежая — 1-2 веточки
Как приготовить армянский тжвжик:
Необходимые продукты. Печень промываем. Если на печени имеется плёнка, её нужно снять. Также удаляем протоки.
Печень нарезаем тонкими полосками, выкладываем в дуршлаг, ещё раз промываем и промакиваем бумажным полотенцем.
ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 👨🍳 Как вкусно приготовить говяжью печень в соусе
Лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими четвертькольцами. В сковороде разогреваем сливочное масло. Выкладываем в сковороду лук. На огне чуть ниже среднего обжариваем лук 4-5 минут, до мягкости.
В глубокой посуде смешиваем муку, соль, чёрный молотый перец, сушёные чеснок и орегано. Всё хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Каждый кусочек печени панируем в полученной мучной смеси.
Затем к луку выкладываем в сковороду запанированную печень.
Помешивая, обжариваем печень с луком на среднем огне 2-3 минуты.
Затем вливаем в сковороду томатный соус. Острый перец нарезаем тонкими колечками и отправляем к печени. Я добавила 3 колечка. Туда же вливаем 70 мл воды.
Тушим всё под крышкой на маленьком огне, периодически помешивая, 15-20 минут, до готовности. Нарезанная полосками печень готовится очень быстро, дольше тушить не нужно, чтобы печень не стала жёсткой.
ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 👨🍳 Вкусная печень с яблоками и луком: делайте сразу две порции!
Говяжья печень в томатном соусе готова. Подаём печень с любым гарниром, например с картофельным пюре, как у меня.
Приятного аппетита! 👨🍳
