Болгарский пирог с брынзой «Тутманик»

Тутманик (ударение на У)-болгарский трёхслойник с брынзой.Традиционный болгарский пирог получается слоистым, нежным, мягким. В качестве начинки в таком пироге всегда используется брынза, поэтому этот пирог подают в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам.

Если кто не любит брынзу, можно заменить обычным сыром, если нет брынзы, можно смело использовать сыр сулугуни или соленый творог. Тутманик можно сделать и сладким — получится отлично! Думаю будет вкусно и с корицей с сахаром, а можно попробовать и с вареньем.

Ингредиенты:

  • дрожжи свежие, 15 г;
  • сахар, 2 ст.л;
  • 2 яйца
  • вода теплая, 150 мл;
  • соль, 0.5 ч.л;
  • кефир, 0.5 стакана;
  • масло растительное, 2 ст.л;
  • мука, 3 .5 стакана.

Для начинки необходимо:

  • брынза, 400 г;
  • масло сливочное, 4 ст.л.

Для смазывания пирога нужно:

  • желток, 1 шт;
  • кефир, 1 ч.л.

Как приготовить пирог тутманик:

Дрожжи смешиваем с парой ложек муки и сахаром. Заливаем теплой водой.

Перемешиваем венчиком, накрываем и оставляем на 15 минут. Взбиваем 2 яйца. Вливаем кефир и солим, перемешиваем.

ЧИТАТЬ ЕЩЁХачапури с сыром по-мегрельски — Megruli Khachapuri

Муку просеиваем и насыпаем частями, вымешиваем и вливаем растительное масло. Тесто вымешиваем.

Совет: муки может вам потребоваться чуть больше или меньше, но не забивайте его мукой. Когда при вымешивании теста оно перестанет липнуть, муки больше не добавляем.

Накрываем тесто и ставим на 40 минут в теплое место. Тесто обминаем и делим на 4 колобка, накрываем и оставляем на 5 минут.

Брынзу трем на крупной терке.

Совет: если брынза не очень соленая, тогда в тесто добавьте чуть больше соли.

Раскатываем колобки и пласты кладем на столе.

Первый пласт теста смазываем сливочным маслом и посыпаем 4 частью сыра. Накрываем вторым пластом теста, смазываем маслом и посыпаем сыром. Таким образом складываем все пласты, посыпаем сыром.

 

Сворачиваем плотный рулет. Режем рулет на 112 кусочков.

 

Круглую форму смазываем маслом и посыпаем мукой. Выкладываем кусочки срезом вверх. Накрываем и оставляем на 20 минут. Смазываем взбитым желтком с кефиром.

 

Выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Вынимаем из формы, чтобы низ булочек не намок и остужаем на решетке. Пирог прекрасен,автору рецепта спасибо.

Вкусного вам пирога и прекрасного настроения на все выходные!

Оцените статью
Клуб поваров
Болгарский пирог с брынзой «Тутманик»
Как приготовить мясо по-французски в мультиварке