Моя тортилья с жареной картошкой будет не только с луком, но и добавим сюда красного сладкого перчика. Омлет обычно жарят с двух сторон на сковороде, сначала поджаривают одну сторону, затем с помощью большой тарелки переворачивают и готовят ещё несколько минут. В нарушение испанских традиций также рекомендую приготовить домашний соус-майонез из оливкового масла и лимонного сока.
Ингредиенты :
- 4 средних картофелины;
- 1 луковица;
- несколько перьев зеленого лука;
- стручок сладкого перца;
- пучок петрушки;
- 4 куриных яйца;
- 50 мл молока;
- соль, оливковое масло.
Для соуса:
- 15 г лимонного сока;
- 1 яичный желток;
- 6 г горчицы;
- 40 г оливкового масла;
- соль, сахар, черный перец.
Как готовится тортилья с жареной картошкой:
Подготавливаем овощи для тортильи с жареной картошкой. Картофель чистим, нарезаем толстыми брусочками. Головку лука режем тонкими полукольцами или дольками. Нарезаем мелко несколько перьев зелёного лука.
Разбиваем яйца в миску. Один яичный желток отделяем, он понадобится для соуса-майонеза. Взбиваем яйца венчиком, добавляем холодное молоко, перемешиваем. Мелко режем небольшой пучок петрушки или кинзы. Добавляем в омлетную смесь петрушку, солим по вкусу, перчим молотым чёрным перцем.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Мини-пицца из цветной капусты с ветчиной и помидорами
В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, сильно нагреваем. В раскалённое масло бросаем нарезанный картофель, жарим до золотистого цвета.
К жареной картошке добавляем зелёный и репчатый лук, посыпаем солью по вкусу. Готовим всё вместе примерно 3 минуты.
Шумовкой или лопаткой с отверстиями перекладываем жареную картошку в глубокую чугунную сковороду, так лишнее масло не попадет в готовое блюдо. Сладкий красный перец нарезаем кубиками и посыпаем картофель нарезанным перцем.
Заливаем овощи омлетом. Ставим сковороду на огонь, готовим 4-5 минуты на небольшом огне. Прикрываем сковороду крышкой, чтобы омлет быстрее «схватился». Далее прикладываем к сковороде плоскую тарелку, переворачиваем и возвращаем тортилью на сковородку. Жарим с другой стороны несколько минут.
Тем, кто готовит в духовке – просто ставим сковороду в раскаленную до 200 градусов Цельсия духовку на 7 минут.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Овощная запеканка с куриным фаршем
Не традиционное, но очень вкусное дополнение к тортилье – оливковый соус-майонез. Яичный желток, горчицу и свежевыжатый лимонный сок смешиваем с солью и сахаром. Взбиваем миксером и потихоньку вливаем оливковое масло холодного отжима. Взбиваем, пока соус не загустеет.
Подаём тортилью с жареной картошкой и луком горячей, соус добавляем перед подачей. Самый вкусный испанский завтрак – лучший завтрак выходного дня, когда не нужно никуда торопиться и можно съесть что-то вкусное, не оглядываясь на калории.
Приятного аппетита!
