Сытный испанский завтрак : Тортилья с жареной картошкой и луком

Сегодня у меня был вкусный испанский завтрак — тортилья с жареной картошкой и луком в духовке. Тортилья — омлет или яичница с картошкой — одно из самых узнаваемых блюд Испании наряду с гаспачо и паэльей. Если доводить завтрак до готовности в духовке, то сложную процедуру перевёртывания можно благополучно обойти стороной.

Моя тортилья с жареной картошкой будет не только с луком, но и добавим сюда красного сладкого перчика. Омлет обычно жарят с двух сторон на сковороде, сначала поджаривают одну сторону, затем с помощью большой тарелки переворачивают и готовят ещё несколько минут.  В нарушение испанских традиций также рекомендую приготовить домашний соус-майонез из оливкового масла и лимонного сока.

Ингредиенты :

  • 4 средних картофелины;
  • 1 луковица;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • стручок сладкого перца;
  • пучок петрушки;
  • 4 куриных яйца;
  • 50 мл молока;
  • соль, оливковое масло.

Для соуса:

  • 15 г лимонного сока;
  • 1 яичный желток;
  • 6 г горчицы;
  • 40 г оливкового масла;
  • соль, сахар, черный перец.

Как готовится тортилья с жареной картошкой:

Подготавливаем овощи для тортильи с жареной картошкой. Картофель чистим, нарезаем толстыми брусочками. Головку лука режем тонкими полукольцами или дольками. Нарезаем мелко несколько перьев зелёного лука.

Разбиваем яйца в миску. Один яичный желток отделяем, он понадобится для соуса-майонеза. Взбиваем яйца венчиком, добавляем холодное молоко, перемешиваем. Мелко режем небольшой пучок петрушки или кинзы. Добавляем в омлетную смесь петрушку, солим по вкусу, перчим молотым чёрным перцем.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Мини-пицца из цветной капусты с ветчиной и помидорами

В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, сильно нагреваем. В раскалённое масло бросаем нарезанный картофель, жарим до золотистого цвета.

К жареной картошке добавляем зелёный и репчатый лук, посыпаем солью по вкусу. Готовим всё вместе примерно 3 минуты.

Шумовкой или лопаткой с отверстиями перекладываем жареную картошку в глубокую чугунную сковороду, так лишнее масло не попадет в готовое блюдо. Сладкий красный перец нарезаем кубиками и посыпаем картофель нарезанным перцем.

Заливаем овощи омлетом. Ставим сковороду на огонь, готовим 4-5 минуты на небольшом огне. Прикрываем сковороду крышкой, чтобы омлет быстрее «схватился». Далее прикладываем к сковороде плоскую тарелку, переворачиваем и возвращаем тортилью на сковородку. Жарим с другой стороны несколько минут.

Тем, кто готовит в духовке – просто ставим сковороду в раскаленную до 200 градусов Цельсия духовку на 7 минут.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Овощная запеканка с куриным фаршем

Не традиционное, но очень вкусное дополнение к тортилье – оливковый соус-майонез. Яичный желток, горчицу и свежевыжатый лимонный сок смешиваем с солью и сахаром. Взбиваем миксером и потихоньку вливаем оливковое масло холодного отжима. Взбиваем, пока соус не загустеет.

Подаём тортилью с жареной картошкой и луком горячей, соус добавляем перед подачей. Самый вкусный испанский завтрак – лучший завтрак выходного дня, когда не нужно никуда торопиться и можно съесть что-то вкусное, не оглядываясь на калории.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Клуб поваров
Сытный испанский завтрак : Тортилья с жареной картошкой и луком
Баклажаны по вкусу как грибы обжаренные с луком