Говядина по-бургундски (Beef Bourguignon): готовим нежное мясо с овощами

Говядина по-бургундски — это не просто тушеное мясо, а классическое роскошное французское блюдо для особых случаев. Насладившись его глубоким букетом ароматов свежих трав и овощей, неспешно приготовленной говядины и красного вина, растает кто угодно. Сложное, богатое сочетание вкусов этого блюда сделает успешным любое застолье, от дружеских посиделок или дня рождения до рождественского стола. Главное — приглашайте друзей на ужин осмотрительно, ведь уже через неделю они снова появятся на вашем пороге в ожидании чего-нибудь настолько же вкусного.

Говядина по-бургундски — блюдо родом из Франции, но известно и любимо широко за ее пределами. В большинстве истинно французских рецептов обязательно присутствует вино, и сегодняшний не исключение  Вкус и аромат неповторимы и зависят от вида используемого алкогольного напитка.

Мы 👨‍🍳 в Теlegram

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г
  • Вино красное – 400 мл
  • Морковь – 2 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Лук порей – 1 шт
  • Кетчуп томатный – 50 г
  • Смесь прованских трав – четверть чайной ложки
  • Соль – четверть чайной ложки
  • Масло растительное – 3 столовых ложки

Как готовится говядина по-бургундски :

Подготовить все необходимое. Вино здесь используется домашнее виноградное, вы можете взять любое на ваш вкус. Овощи очистить, говядину освободить от пленок и прожилок, если таковые имеются.


Морковь нарезать крупно, репчатый лук — лепестками, порей — кольцами. Высыпать на разогретую с растительным маслом сковородку. Жарить на среднем огне до появления легких румяностей. Убрать на тарелку.

ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 👨‍🍳 Как вкусно приготовить говяжью печень в соусе

А в сковороду выложить довольно крупные куски говядины. Нагрев установить сильный и обжарить до корочек. Если мяса много, делать это порциями, чтобы кусочки располагались в один слой. Добавить томатный кетчуп, прованские травы и соль.

Перемешать и подержать на плите еще минуту, чтобы аромат специй лучше раскрылся. Влить вино. Оно деглазирует все, что прилипло ко дну и стенкам сковородки. Вернуть овощи, смешать.

Закрыть крышкой и тушить на малом огне, периодически перемешивая, 1,5- 2 часа. Обязательно следить, чтобы в сковородке всегда была жидкость. При необходимости можно подливать бульон или воду. А лучше всего, переложить содержимое сковороды в сотейник и тушить в духовке до полной готовности.

Говядина по-бургундски готова.

ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 👨‍🍳  Чашушули из телятины по – грузински

Оно мягкое и сочное, а соус из вина, трав и овощей придает блюду приятный вкус и аромат. Приятного аппетита! 👨‍🍳

Оцените статью
Клуб поваров
Говядина по-бургундски (Beef Bourguignon): готовим нежное мясо с овощами
Даю супер вкусный рецепт посола сельди