Говядина по-бургундски — блюдо родом из Франции, но известно и любимо широко за ее пределами. В большинстве истинно французских рецептов обязательно присутствует вино, и сегодняшний не исключение Вкус и аромат неповторимы и зависят от вида используемого алкогольного напитка.
Мы 
в Теlegram
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г
- Вино красное – 400 мл
- Морковь – 2 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Лук порей – 1 шт
- Кетчуп томатный – 50 г
- Смесь прованских трав – четверть чайной ложки
- Соль – четверть чайной ложки
- Масло растительное – 3 столовых ложки
Как готовится говядина по-бургундски :
Подготовить все необходимое. Вино здесь используется домашнее виноградное, вы можете взять любое на ваш вкус. Овощи очистить, говядину освободить от пленок и прожилок, если таковые имеются.
Морковь нарезать крупно, репчатый лук — лепестками, порей — кольцами. Высыпать на разогретую с растительным маслом сковородку. Жарить на среднем огне до появления легких румяностей. Убрать на тарелку.
ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 👨🍳 Как вкусно приготовить говяжью печень в соусе
А в сковороду выложить довольно крупные куски говядины. Нагрев установить сильный и обжарить до корочек. Если мяса много, делать это порциями, чтобы кусочки располагались в один слой. Добавить томатный кетчуп, прованские травы и соль.
Перемешать и подержать на плите еще минуту, чтобы аромат специй лучше раскрылся. Влить вино. Оно деглазирует все, что прилипло ко дну и стенкам сковородки. Вернуть овощи, смешать.
Закрыть крышкой и тушить на малом огне, периодически перемешивая, 1,5- 2 часа. Обязательно следить, чтобы в сковородке всегда была жидкость. При необходимости можно подливать бульон или воду. А лучше всего, переложить содержимое сковороды в сотейник и тушить в духовке до полной готовности.
Говядина по-бургундски готова.
ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 👨🍳 Чашушули из телятины по – грузински
Оно мягкое и сочное, а соус из вина, трав и овощей придает блюду приятный вкус и аромат. Приятного аппетита! 👨🍳
